Рефераты по кулинарии
Рефераты по кулинарии
30.06.2018
1. Пряности Пряности — различные части растений, добавляемые в пищу в малых дозах, для придания ей соответствующего запаха, вкуса, цвета, что способствует лучшему восприятию и…
Рефераты по кулинарии
07.06.2018
1. Классификация мяса В зависимости от вида животного различают мясо крупного и мелкого рогатого скота, свиней, лошадей, верблюдов, буйволов, оленей и кроликов. Мясо крупного рогатого…
Рефераты по кулинарии
06.06.2018
Способи приготування тіста Вступ Тісто готують однофазними чи багатофазними способами. При однофазних способах тісто готують в одну стадію із всієї кількості борошна та іншої сировини,…
Рефераты по кулинарии
01.06.2018
РЕФЕРАТ НА ТЕМУ Болгарська кухня зміст вступ Розділ 1. Традиції і культура: релігія, мова, раціон, режим харчування і кухня Болгарії розділ 2. особливості болгарської національної…
Рефераты по кулинарии
01.06.2018
СОДЕРЖАНИЕ 1. Введение 1.1. Историческая справка 2. Технологическая часть. Блюда из мяса акулы 2.1. Значение блюд в питании, химический состав, пищевая ценность, лечебные свойства 2.2.…
Рефераты по кулинарии
01.06.2018
Реферат По курсу «Кулинария» на тему : «Методика приготовления котлет» Студентки 1 курса Житомирского кулинарного лицея Остапюк Галины Петровны Котлеты «Пожарские» Состав: куриные окорочка —…
Рефераты по кулинарии
23.04.2018
СОДЕРЖАНИЕ: Введение 1. Основная часть 1.1 Пряности 1.1.1 Химический состав пряностей 1.1.2 Характеристика пряностей 1.1.3 Ассортимент и требование к качеству 1.1.4 Хранение, упаковка 2. Приправы…
Рефераты по кулинарии
23.04.2018
Содержание Сокращения 3 Введение 4 Процессы сертификации 5 Деятельность ИСО в области сертификации 10 Пищевые добавки, их маркировка и основные правила нашей страны и европейского…
Рефераты по кулинарии
23.04.2018
1. Ответственность государственных инспекторов, осуществляющих государственный контроль. Организации, уполномоченные на проведение государственного контроля Права и обязанности государственных инспекторов определены Законом «О стандартизации». Им предоставлены достаточно…
Рефераты по кулинарии
18.04.2018
70. : Класифікація та асортимент, способи виробництва, оцінка якості та основні дефекти. Консервування риби кухонною сіллю називають посолом. Цей спосіб значно подовжує термін зберігання риби,…
Рефераты по кулинарии
18.04.2018
Кафедра товарознавства та експертизи Курсова робота з дисципліни „Товарознавство продовольчих товарів” на тему: „Характеристика асортименту та споживчих властивостей прянощів” Зміст Вступ…………………………………………………………………………………………………………3 1.Характеристика виробництва прянощів в…
Рефераты по кулинарии
18.04.2018
Содержание Введение Технологические основы технологии производства шоколадной колбасы Технология производства шоколадной колбасы Управление технологическим процессом и качеством продукции Уровень технологической, материальной и трудовой культуры Взаимосвязи…
Рефераты по кулинарии
14.04.2018
Содержание Классификация испанских вин Знаменитые напитки Испании История испанского виноделия Винодельческие регионы Испании Как читать этикетку испанского вина Испанское вино на Вашем столе Классификация испанских…
Рефераты по кулинарии
14.04.2018
Истоки молдавского виноделия теряются в глубине веков. Археологические свидетельства указывают на то, что уже в VIII веке до нашей эры в северном Причерноморье существовали виноградарство…
Рефераты по кулинарии
26.03.2018
Кафедра товароведения и экспертизы товаров Реферат по товароведению продтоваров Тема: Товароведная характеристика бекона Санкт-Петербург 2009 год Содержание 1. Характеристика бекона 2. Сырьё для приготовления бекона…
Рефераты по кулинарии
26.03.2018
Кафедра товароведения и экспертизы товаров Реферат по товароведению продтоваров Тема: Товароведная характеристика грудинки Санкт-Петербург 2009 год 1. Характеристика объекта Грудинка — это мясной продукт, приготовленный…
Рефераты по кулинарии
26.03.2018
Реферат по товароведению продтоваров Тема Товароведная характеристика корейки Санкт-Петербург 2009 год Содержание 1. Краткая характеристика копченых продуктов из мяса 2. Характеристика корейки 3. Сырьё для…
Рефераты по кулинарии
26.03.2018
Кафедра товароведения и экспертизы товаров Реферат по товароведению продтоваров Тема: Товароведная характеристика свиного окорока Санкт-Петербург 2009 год 1. Характеристика объекта Окорок – продукт из свинины,…
Рефераты по кулинарии
22.03.2018
Федеральное агентство по образованию ГОУ ВПО Уральский Государственный технический университет – УПИ имени Первого Президента России Б. Н. Ельцина Химико-технологический факультет Кафедра технологии неорганических веществ…
Рефераты по кулинарии
19.03.2018
Содержание питание меню рацион сервис Задание 1 Основные принципы построения меню Задание 2 Анализ спроса и предложения на рынке услуг общественного питания Задание 3 Плановое…
Рефераты по кулинарии
16.03.2018
Мелитопольский хлебокомбинат Краткая характеристика Предприятие построено и дало свою первую продукцию в апреле 1961 года. Предприятие расположено в промышленной зоне г. Мелитополя, занимает земельную площадь 2,08…
Рефераты по кулинарии
15.03.2018
Санкт-Петербургский экономико-технологический колледж питания РЕФЕРАТ на тему Производство паштетов Выполнила: студентка гр. 1ТМ-44 Жарова А. В. Санкт-Петербург 2009 год Содержание Введение 1. Паштеты. Виды паштетов…
Рефераты по кулинарии
28.02.2018
Содержание Введение 1. Основным качеством соммелье является умение 2. «Винное» образование в России 3. Используем возможности 4. Что такое сабраж? 5. Такие разные школы 6.…
Рефераты по кулинарии
25.02.2018
Курсовая работа на тему: «Товароведение и оценка качества товаров быстрого приготовления» Введение На современном этапе развития науки и техники одной из основных задач является всемерное…
Рефераты по кулинарии
23.02.2018
Головне управління освіти та науки харківської облдержадміністрації Центр професійно – технічної освіти № 4 Творча робота екзаменаційна робота Тема: «Довгі змішані напої ( група Ег-…
Рефераты по кулинарии
14.02.2018
Составление шкал для измерения субъективных ощущений — задача трудная. Для этого в первую очередь должны быть решены следующие два вопроса: выбор объема (количество баллов) шкалы…
Рефераты по кулинарии
13.02.2018
СОДЕРЖАНИЕ 1. Философия китайской кухни 2. Особенности китайской кухни Список литературы 1. Философия китайской кухни Как говорится в одной пословице, рай – это старый английский…
Рефераты по кулинарии
09.02.2018
Курсовая работа: Расчёт пищевой энергетической ценности взбитых десертов с полисахаридными добавками
Содержание Введение 1. Обзор литературы 1.1 Питание современного человека 1.2 Эффективность использования природных полисахаридов в технологии продуктов питания 1.3 Камедь гуара 1.4 Изучение влияние полисахаридов…
Рефераты по кулинарии
28.01.2018
СОДЕРЖАНИЕ Введение 1. Технология запекания рыбы, ассортимент блюд 2. Рецепты приготовления блюд из запеченной рыбы 3. Техника безопасности Заключение Список литературы Введение Блюда из рыбы…
Рефераты по кулинарии
20.01.2018
Содержание Пряности в истории Классификация и ассортимент Анис, anise Бадьян, star anise Кардамон, cardamom Тмин, caraway Перец душистый, allspice Черный перец, black pepper Чилли, chilli…
Рефераты по кулинарии
15.01.2018
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА и АССОРТИМЕНТ Рубленых полуфабрикатов ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ МЯСА СОСТАВЛЕНИЕ ФАРША РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ФОРМОВАНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ ФАСОВАНИЕ И УПАКОВЫВАНИЕ 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА и АССОРТИМЕНТ Рубленых полуфабрикатов Рубленые…
Рефераты по кулинарии
15.01.2018
1. Свежие овощи Свежие овощи и продукты их переработки имеют значительный удельный вес в питании человека. На различных этапах истории человечества значение овощей неизменно оценивалось…
Рефераты по кулинарии
14.01.2018
Вопрос номер 5 Красители В пищевой промышленности, согласно классификации пищевых добавок, красители относятся к веществам, улучшающим цвет продуктов. Красители добавляются к пищевым продуктам для восстановления…
Рефераты по кулинарии
08.01.2018
ВСТУП З давніх давен людина не могла обходитися без їжі. Вона забезпечує організм людини всіма необхідними речовинами: білками, жирами, вуглеводами та вітамінами. Сама природа потурбувалася…
Рефераты по кулинарии
24.12.2017
ЛЕКЦИЯ 10. Технология молочных консервов Введение Молоко имеет большое значение в сбалансированном питании человека. Незаменимые аминокислоты в составе белков: казеина, глобулина и альбумина являются материалом…
Рефераты по кулинарии
22.12.2017
Лекция 11 Молочные консервы, технология производства сухих молочных продуктов В настоящее время сухие молочные продукты в промышленности вырабатывают в широком ассортименте. Наибольший удельный вес составляют…
Рефераты по кулинарии
21.12.2017
План контрольной работы Принципы сохранения пищевых продуктов Охлаждение продуктов животного происхождения Пароэжекторные и абсорбционные холодильные машины. Схема и принцип действия Холодильные шкафы Использованная литература 1.…
Рефераты по кулинарии
21.12.2017
ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ УФИМСКИЙ ФИЛИАЛ КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА №1 По___________________биохимии___________________ ____________________________________________________ студента__________Кобельковой Юлии Дмитриевны_______ группа_________ТХС-2-1_____________ шифр студента____04-ТХ-423__________ учебный год______2005_______________ Содержание Вопрос №9………………………………………………………………………………………………….3 стр. Вопрос №33………………………………………………………………………………………………..8 стр.…
Рефераты по кулинарии
14.12.2017
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАУСЬ УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» Кафедра товароведения продовольственных товаров КУРСОВАЯ РАБОТА на тему: Исследование ассортимента и оценка качества водки Студент 5…
Рефераты по кулинарии
14.12.2017
Федеральное агентство по рыболовству РФ Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет» (ФГОУ ВПО «ДАЛЬРЫБВТУЗ») Кафедра технологии продуктов питания Курсовая…