КОНСТИТУЦИЯ, ЭКСТЕРЬЕР И ИНТЕРЬЕР КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

Продуктивность крупного рогатого скота связана с его внешним и внутренним строением. По внешнему виду и по внутреннему строению животные разного направления продуктивности отли­чаются друг от друга. Эти различия и особенности проявляются в конституции, экстерьере и интерьере животных.

Конституция скота определяет жизнеспособность, плодови­тость и продуктивность животных, крепость организма, его при­способленность к различным условиям жизни, устойчивость к не­которым заболеваниям и т.п. Значение конституции особенно воз­растает в условиях промышленной технологии производства, для которой необходимы крепкие и здоровые высокопродуктивные животные.

Конституция формируется под влиянием наследственности и условий внешней среды (кормления, содержания и др.). Каждое животное имеет свою, свойственную только ему и отличающую­ся от всех других конституцию. Однако у определенных групп животных имеются одинаковые признаки, что позволяет объеди­нить их в один тип. В зависимости от признака, который положен в основу классификации типов конституции, различают несколь­ко систем классификации. Главными признаками, используемы­ми для классификации типов конституции, являются характер обмена веществ, анатомические и гистологические особенности, тип высшей нервной деятельности, общий тип телосложения.

По типу обмена веществ выделяют животных с повышенным (дыхательным) и пониженным (пищеварительным) типом обмена веществ.

Дыхательный тип - животные характеризуются удлиненным туловищем и общей узкотелостью. Голова легкая, костяк тонкий, кожа тонкая и эластичная, мускулатура сухая (плотная). Этот тип конституции свойственен молочным, особенно высокопродуктив­ным коровам, не предрасположенным к ожирению; питательные вещества они с высокой эффективностью используют для образо­вания молока.

Пищеварительный тип — животные характеризуются широко-телостью, короткой, глубокой и широкой грудью, мускулатура сильно развита, пищеварительные органы менее развиты. Этот тип соответствует мясному типу скота.

Анатомо-гистологическая классификация, разработанная П.Н. Ку­лешовым, получила наибольшее распространение среди других зоотехнических классификаций. Различают четыре основных типа конституции: грубый, нежный, плотный (сухой) и рыхлый (сы­рой). М.Ф. Иванов дополнил эту классификацию крепким типом, который близок к плотному.

Грубый тип конституции. Общее телосложение массивное, кос­тяк грубый. Животные позднеспелые, малопродуктивные, с низ­кой оплатой корма продукцией. По этим причинам они плохо при­способлены к производству молока и медленно откармливаются.

Недостатки телосложения крупного рогатого скота

Общее развитие и стати	Недостаток
Скот молочных и молочно-мясных пород
Общее развитие	Общая недоразвитость. Костяк грубый или переразви­тый — нежный. Мускулатура рыхлая или слаборазви­тая. Телосложение непропорциональное и не соответ­ствует направлению продуктивности. Тип породы выражен слабо
Стати экстерьера: голова и шея	Голова тяжелая или переразвитая, бычья для коровы или коровья для быка. Шея короткая, грубая, с толстыми складками кожи или вырезанная, слабо обмусколенная
грудь	Грудь узкая, неглубокая, перехват и западины за лопатками
холка, спина	Холка раздвоенная или острая. Спина узкая, короткая, провислая или горбатая. Поясница узкая, провислая или крышеобразная
средняя часть туловища	У коров слаборазвитая, у быков брюхо отвислое
зад	Короткий, свислый, крышеобразный, шилозадость
вымя и соски	Вымя малое или отвислое (расстояние от сосков до земли меньше 45 см), с неравномерно развитыми долями. Соски короткие, сближенные, ненормально развитые, непригодные к машинному доению
ноги передние и задние	Сближенность в запястье или разворот на стороны передних ног. Саблистость, клюшеногость или слоно­вая постановка задних ног. Копыта узкие, торцовые, плоские, копытный рог рыхлый
Скот мясных пород
Общее развитие	Недоразвитость, негармоничное телосложение, костяк грубый или нежный, высоконогость, плохо развитая мускулатура, узкотелость, недоразвитость семенни­ков, тип породы выражен слабо
Стати экстерьера: голова и шея	Голова тяжелая, грубая, нетипичная для породы; шея узкая, вырезанная
грудь	Неглубокая, узкая, с западинами за лопатками, слабо покрытая мускулатурой, малый обхват грудной клет­ки, соколок развит слабо
холка, спина, поясница	Холка узкая и острая; спина и поясница узкие, плохо заполненные мускулатурой; спина провислая или гор­батая, поясница мягкая
окорок	Окорок и внутренняя сторона ляжек плохо заполнены мускулатурой
крестец	Короткий, свислый, крышеобразный, плохо заполнен­ный мускулатурой, шилозадость, высоко или слиш­ком низко посаженный хвост
вымя	Недостаточно развитое, неправильной формы
ноги	Постановка неправильная — саблистые задние ноги или сближенные передние; копыта слабые

Глазомерную балльную оценку проводят по специальным шка­лам, согласно которым каждую включенную в нее стать оценивают в баллах. Например, телосложение быков и коров молочных и мо­лочно-мясных пород оценивают по 10-балльной шкале с точностью до 0,5 балла. Это означает, что наивысшая оценка экс­терьера в целом 10 баллов.

Шкала оценки крупного рогатого скота молочных и молочно-мясных пород по экстерьеру и конституции

Общее развитие и стати	Показатели, учитываемые при оценке	Балл
Коровы
Общий вид и развитие	Пропорциональность телосложения, крепость конституции, выраженность типа породы	3
Вымя	Объем, железистость, форма, молочные вены, соски передние и задние, прикрепление к туло­вищу, равномерность развития долей	5
Ноги передние и задние	Крепость и постановка ног, крепость копыт и их форма	2
Сумма баллов		10
Быки-производители
Общий вид и развитие	Пропорциональность телосложения, крепость конституции, выраженность типа породы, выраженность мужского типа, мускулатура, костяк	4
Стати экстерьера	Голова и шея, грудь, холка, спина, поясница, средняя часть туловища, зад	4
Ноги передние и задние	Крепость и постановка передних и задних ног, крепость копыт и их форма	2
Сумма баллов		10

При оценке путем измерения в установленных точках тела специальными инструментами измеряют промеры тела и рассчитывают индексы телосложения. В практической работе наибольшее распространение получили следующие промеры: вы­сота в холке, высота в спине, высота в пояснице, высота в крест­це, высота в седалищных буграх, глубина груди, ширина груди, ширина груди за лопатками, обхват груди, обхват пясти, длина туловища общая (косая и прямая) и отдельных его третей (перед­ней, средней и задней).

Индексы телосложения. Для характеристики особенностей те­лосложения разных животных одних только промеров недостаточ­но, так как они нее дают представления о пропорциональности сложения животного в целом.

Верное суждение о типе телосложения животного можно сде­лать лишь при сопоставлении различных примеров у одного и того же животного.

Графический метод оценки позволяет получить наглядное представление об особенностях телосложения животных, изучае­мых по промерам и индексам. С этой целью строят экстерьерные профили сравниваемых животных или групп животных. Для этого величину показателей промеров или индексов одних животных принимают за 100% и рассчитывают отношение (в %) между каж­дой парой одноименных промеров или индексов. Промеры или индексы животных, принятых за стандарт (100%), изображают на графике в виде прямой горизонтальной линии и относительно к ней точками обозначают в определенном масштабе величины от­клонения соответствующих показателей другой сравниваемой группы животных. Соединяя точки, получают ломаную линию.

Наряду с этими методами применяется линейный метод оценки типа экстерьера. Он позволяет получить более объективную оцен­ку отдельных животных или групп (стад) животных. Этот метод позволяет оценивать и ранжировать быков-производителей по ти­пу сложения их дочерей, выявлять недостатки экстерьера и путем соответствующего подбора попытаться устранить их или наиболее интенсивно использовать быков с менее выраженными у их по­томства недостатками экстерьера.

Оценка животных по экстерьеру играет большую роль в отборе и подборе их. Но в то же время она недостаточна для оценки про­дуктивных и племенных качеств, которые связаны с особенностя­ми внутреннего строения организма, с развитием отдельных орга­нов и систем, что имеет огромное значение для выбора и разведе­ния наиболее желательных типов животных. Поэтому экстерьер-ную оценку дополняют оценкой интерьера животных.

Основы интерьера скота

Интерьер - совокупность анато­мических, гистологических, физиологических и других внутрен­них особенностей строения организма. Исследование интерьера позволяет глубже изучить продуктивные качества скота и со­стояние его здоровья. Основными объектами интерьера являются: состав крови; раз­витие, строение и функции внутренних органов и тканей, вымени, кожи и волоса, костяка; различные физиологические функции (об­мен веществ и т.д.) и показатели (пульс, дыхание, температура те­ла и др.); биохимические процессы в организме.

Кровь — ее состав зависит от возраста, пола, продуктивности, интенсивности обмена веществ, условий кормления и содержания, периода лактации и стельности, состояния здоровья животных. В последнее время большое внимание стали уделять изучению групп крови для установления происхождения животных, выявле­ния наиболее желательных в племенном и хозяйственном отноше­нии типов животных. Изучение крови ведется по следующим важ­нейшим показателям: общее количество крови, количество эрит­роцитов и лейкоцитов, гемоглобина, содержание белков, сахара и других веществ.

Костная ткань, ее развитие и состояние в значительной степе­ни связаны со здоровьем животного, крепостью его конституции. Изучаются физические и химические свойства костной ткани, ее структура и плотность, прочность, факторы, влияющие на форми­рование крепкого костяка.

Развитие внутренних органов (сердце, легкие, желудок, кишеч­ник и др.) обусловливает возможную продуктивность животных.

Необходимость более правильного и надежного отбора коров по обильномолочности, скорости молокоотдачи, приспособлению к машинному доению определяет глубокий интерес и целесооб­разность изучения вымени. При этом исследуются его морфологи­ческое (соотношение различных тканей) и гистологическое строе­ние, факторы, влияющие на формирование вымени, способного к производству большого количества высококачественного молока и приспособленного к доению машиной.

Кожа, соотношение в ней отдельных слоев, ее гистологическое строение используются в качестве одного из признаков, позво­ляющих характеризовать тип конституции животного. Кроме того, проводится изучение количества потовых и сальных желез кожи, связанных, как это установлено, с молочностью и содержанием жира в молоке. Толщина, плотность и масса кожи, ее строение имеют немаловажное значение при оценке кожи как сырья для ко­жевенной промышленности.

Высокую продуктивность можно получить только от здоровых животных. Исходя из этого, а также из связи с интенсивностью окислительно-восстановительных процессов в организме большое внимание уделяется изучению таких физиологических показате­лей, как температура тела, пульс и дыхание. Высокопродуктив­ные животные отличаются от низкопродуктивных более частым Пульсом и глубоким дыханием.

НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ И СОСТОЯНИЕ СКОТОВОДСТВА В РОССИИ

Скотоводство - одна из основных отраслей животноводства, которая дает такие ценные продукты питания, как молоко и мясо, служит источником сырья для пищевой, кожевенной и других ви­дов промышленности.

Скотоводство как отрасль аграрного производства имеет чрез­вычайно большое значение. На долю молока, а практически вся его товарная часть представлена молоком коров, приходится 17% в структуре всей продукции сельского хозяйства; из всего объема производимого мяса доля говядины и телятины составляет 42%.

Молоко - - уникальный продукт питания, широко используе­мый как в свежем, так и в переработанном виде. Мясо крупного рогатого скота считается самым ценным по своим вкусовым каче­ствам. Кожевенное сырье, получаемое от скотоводства, занимает первое место по количеству и качеству среди кож сельскохозяйст­венных животных других видов. Крупный рогатый скот является источником получения ценного органического удобрения — наво­за, рациональное применение которого позволяет повысить плодо­родие почв и урожайность сельскохозяйственных культур.

Крупный рогатый скот обладает высокими адаптационными способностями, успешно акклиматизируется в различных клима­тических зонах.

Из шкур крупного рогатого скота выделывают высококачествен­ную подошвенную и техническую кожу, а из шкур телят - - хром, юфть и другие сорта кожи, используемые для изготовления обуви.

Крупный рогатый скот по сравнению с другими видами животных характеризуется высокой оплатой корма продукцией. Вследствиесвоих биологических особенностей он способен потреблять боль­шое количество дешевых объемистых кормов (пастбищная трава грубые корма, силос, отходы технических производств). Микроор^ ганизмы рубца расщепляют клетчатку (оболочка растительных клеток), поэтому жвачные хорошо усваивают солому, мякину и другие корма, богатые клетчаткой. Микрофлора рубца синтезирует витамины группы В.

Благодаря микроорганизмам рубца крупный рогатый скот мо­жет трансформировать азотистые небелковые вещества (карбамид, аммонийные соединения) в белки животного происхождения, ко­торыми обеспечивается больше трети его потребности в протеине.

В рубце жвачных часть углеводов расщепляется микрофлорой до молочной и летучих жирных кислот (уксусная, масляная, про-пионовая) и усваивается организмом. Летучие жирные кислоты (особенно уксусная), помимо энергетической роли, служат также предшественниками молочного жира.

Характерная особенность пищеварения жвачных -- отрыгива-ние жвачки. За сутки корова успевает пережевать до 100 кг содер­жимого рубца.

В зависимости от использования животных и конечного выхода продукции выделяют молочное, молочно-мясное, мясо-молочное и мясное направления в скотоводстве. На выбор направления разви­тия скотоводства влияют природные и экономические условия, емкость рынка молочно-мясной продукции.

Молочное скотоводство развивается прежде всего в пригород­ных зонах, где велика потребность населения в цельном молоке, а также в центральных и северо-западных областях России, где мо­локо в значительной мере используется для производства сыров, масла и другой молочной продукции.

Молочно-мясное скотоводство является наиболее распростра­ненным, оно развито в нечерноземной зоне Российской Федера­ции, в Сибири, на Дальнем Востоке, в большей части центральных областей России и других районах, располагающих достаточными кормовыми ресурсами, и прежде всего значительными площадями естественных кормовых угодий.

Мясо-молочное и мясное скотоводство в настоящее время больше распространено в восточных и юго-восточных районах России, располагающих значительными площадями естественных кормовых угодий (Оренбургская, Ростовская, Саратовская, Челя­бинская области, Калмыкия, Западная и Восточная Сибирь, Даль­ний Восток, Заволжье, Астраханская область, районы Северного Кавказа).

Показатель	Ед. изме­рения	1985 г.	1990 г.	2000 г.	2001 г.	2002 г.
Количество крупного рогатого скота, всего	млн гол.	59,6	57,0	27,3	27,1	26,5
в т.ч. коров	млн гол.	21,6	20,5	12,7	12,2	11,8

%

36,2

36,0

46,5

45,0

44,5

Производство за год: молоко	млн т	50,2	55,7	32,3	32,9	33,5
мясо (всех видов) в убойной массе	млн т	8,5	10,1	4,43	4,45	4,69
Доля импорта в общем объеме ресурсов: молока	%	11,9	12,0	12,3	12,5	12,5
мяса	%	13,6	12,2	29,6	34,3	34,0
Потребление на одного человека в год: молоко и молочные продуты (в пересчете на молоко)	кг	344	386	216	221	—
мясо и мясопродукты (в пересчете на мясо)	кг	67	75	45	43	—
Надой молока _на 1 корову в год	кг	2334	2731	2502	2651	2872
Расход кормов на 1 голову крупного _рргатого скота в год	ц корм, ед.	—	18,5	17,4	18,4	—
Производственная себестоимость 1 ц: молока	руб			311	372	394
^прироста живой массы	руб	—		2924	3392	3605
Средняя цена реализации за 1 ц: молока	руб			347	433	416
мяса	руб			1320	1910	2062
Рентабельность производства: _ молока	%			13	17	5
_мяса	%	—	—	-33	-23	-26

За последние годы резко сократилось поголовье скота, соответ­ственно общие объемы производства молока и мяса, что сказалось на резком снижении потребления этих продуктов. Недообеспечен-ность потребности населения в них сопровождалась ростом их им­порта, особенно заметным в ресурсах мяса. Одним из факторов, ограничивающих рост продуктивности, является кормовая база и недостаточная обеспеченность потребности в кормах. Невысокая продуктивность, большие затраты на производство, наряду с дру­гими факторами, являются причинами низкой рентабельности производства молока, а производство мяса сопряжено со значи­тельной убыточностью.

Молочное скотоводство -- трудоемкая отрасль. Высокая тру. доемкость обусловлена прежде всего низким уровнем механиза­ции и автоматизации животноводческих ферм. Затраты труда на доение коров составляет 40-50 человеко-часов на корову в год, т.е. до 32% от общей трудоемкости обслуживания животных. Снизить затраты труда в скотоводстве можно только за счет внедрения прогрессивных технологий производства, повышения производи­тельности труда и продуктивности животных.

Эффективность молочного скотоводства может быть значитель­но повышена как за счет повышения надоя коров, так и за счет ор­ганизации производства молока высокого качества, которое можно продать по более высокой цене.

В России основное производство говядины идет за счет сверх­ремонтного молодняка и выбракованных коров молочных и ком­бинированных пород. Поэтому в стране возникла необходимость структурной перестройки отрасли - развития специализирован­ного мясного скотоводства. Для этого в России имеются все не­обходимые условия: значительные площади естественных кор­мовых угодий, пустующие животноводческие помещения, кадры животноводов, породные ресурсы крупного рогатого скота, по­зволяющие развивать мясное скотоводство в различных природ­но-климатических условиях.

Дальнейшее развитие мясного скотоводства должно базиро­ваться на интенсификации выращивания, применении ресурсосбе­регающих технологий, предусматривающих использование деше­вых пастбищных кормов.

Существенное значение в повышении продуктивности скота, качества получаемой продукции имеет племенная работа, направ­ленная на повышение генетического потенциала животных, разве­дение более продуктивных животных с высокими технологиче­скими качествами.

Важным фактором повышения эффективности скотоводства являются специализация, концентрация производства и агропро­мышленная интеграция. Объединение сельскохозяйственных то­варопроизводителей с перерабатывающими, обслуживающими и торговыми предприятиями позволяет одним иметь надежный ры­нок сбыта произведенной продукции, возможность привлечения средств для модернизации производства, другим - надежную сырьевую базу.