В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных
супов (251 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте
повара; в книге также кратко освещаются вопросы рационального использ...
Для того, чтобы кондитерское изделие получилось удачным, необходимо
обратить особое внимание на приготовление теста. Многие хозяйки считают,
что приготовить тесто — дело несложное: взяла в определенной пропорц...
Кулинарное искусство адыгейского народа формировалось в течение многих
столетий. Национальные блюда адыгов, небольшое количество которых включено
в этот реферат, своеобразны и имеют высокие вкусовые качества....
В рационалистической американской кухне основными продуктами
стали консервы, презервы, колбасные изделия, бутерброды и готовые
напитки, чаще всего холодные: виски, пиво, коктейли, соки. Лишь
некоторые горячие ...
Правильное питание - важнейший фактор здоровья, оно положительно
сказывается на работоспособности человека и его жизнедеятельности и в
значительной мере определяет длительность жизни, задерживая наступление
ст...
Ц каждого народа, особенно у народа – землепашца, всегда особо почитались зерно и продукты его переработки. Это находило отражение в мифах, сказках, верованиях. Искусство хлебопечения было известно еще в...
«Давно замечено, что мы не обращаем внимания на самые замечательные факты только потому, что они слишком обыкновенны. Многим ли, действительно, приходила в голову мысль, что ломоть хорошо испеченного пшеничног...
В некоторых ресторанах с традиционной африканской кухней туристы
учатся различать желеобразную кукурузную кашу или просто пап и рассыпчатую
кашу phutu. Фермеры часто вынуждены употреблять вместо хлебного злака...
Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами
Банкет с частичным обслуживанием официантами носит неофициальный характер -
и является наиболее распространенным. "Его проводят по случаю семейных
тор...
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства,
основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм
организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся...
Название слова «банкет -фуршет» происходит от французского слова «а ля
фуршет», что означает « на вилку». Основным столовым прибором во время еды
на банкете является вилка закусочная....
Пища — одна из главных основ здоровья человека, его работоспособности,
жизнерадостности и долголетия. Но это достигается только при правильном
питании, при своевременном снабжении нашего организма всеми необход...
Правильное питание - важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности человека и его жизнедеятельности и в значительной мере определяет длительность жизни, задерживая наступление ст...
Во время великой отечественной войны 1941 – 1945 гг. система
общественного питания способствовала более равномерному распределению
продуктов питания среди населения в зависимости от качества и количества их
тр...
Баранину или говядину залить холодной водой и поставит на огонь
варить. Когда мясо будет достаточно мягким, добавить картофель. Перед
готовностью в суп ввести клецки (ишкем). Для клецок в пшеничную муку
разбит...
Думается, не каждый может сказать, что употребляемый им, часто
собственноручно приготовляемый, напиток представляет собой максимально
использованные качества сухой заварки. Это только на первый взгляд кажется,...
Напиток для многих знакомый больше по классической литературе. Глинтвейн
(от немецкого gluhende Wein - горячее, пылающее вино) незаменим в холодное
время года. Он особенно подходит для долгих зимних или осе...
Каждый праздник должен начинаться с тщательной планировки и с
определения того, как рассадить гостей и сколько должно их быть. Чтобы
обеспечить всем гостям необходимую свободу движений, следует соблюдать
некот...
Для понимания и совершенствования технологических процессов
холодильного консервирования возникает настоятельная
необходимость изучения изменений, происходящих в плодах и
овощах при хранении, в зависимости от в...