Федеральное агентство по образованию РФ

Сочинский государственный университет туризма и курортного дела

Филиал Сочинского государственного университета туризма

и курортного дела в г. Нижний Новгород

ОТЧЕТ

Об учебно-ознакомительной практике

На базе ООО «Аврора»,

в качестве официанта

с «20» июля по «31» июля 2009 г.

Выполнен студентом

Группы М 31-07, ОФО

Воробьева Ирина Сергеевна

«25» августа 2009 г.

__________________________________

Руководитель практики

От предприятия:

Директор: Моравская Татьяна Юрьевна

«27» августа 2009 г.

__________________________________

Защищен « » ___________2009 г.

Оценка_______________________

Руководитель практики от ФСГУТ и КД

Шестипалова Т.Р.________

г. Нижний Новгород

2009 г.

Оглавление

Характеристика-отзыв

Титульный лист дневника

Дневник прохождения практики

Основные данные предприятия

Цели и предмет деятельности организации

Организационная структура предприятия

Техническая оснащенность

Выводы и отзывы о полученной практике

Характеристика-отзыв от организации, на базе которой проходила практика

ХАРАКТЕРИСТИКА-ОТЗЫВ

о работе студента филиала СГУТ и КД в период учебно–

ознакомительной практики в организации

ООО «Аврора»

с «20» июля 2009 г. по «31» июля 2009 г.

Воробьевой Ирины Сергеевны

Результаты выполнения программы практики по разделам

Выводы о теоретических знаниях студента, полученных в вузе

Умение применять теоретические знания на практике

Умение использовать литературу и пособия

Самостоятельность и активность в работе

Взаимоотношения с сотрудниками организации

Трудовая дисциплина

Общая оценка результатов работы практиканта

Руководитель организации ______________________ Моравская Т.Ю. МП

Федеральное агентство по образованию РФ

Сочинский государственный университет туризма и курортного дела

Филиал Сочинского государственного университета туризма и курортного дела в г. Нижний Новгород

ДНЕВНИК

прохождения учебно-ознакомительной практики студентом

Воробьевой Ирины Сергеевны, группы М 31-07

специальности «Менеджмент организации»

в ООО «Аврора»

г. Нижний Новгород

2009 г.

Дневник прохождения практики

Дата	Содержание выполненных работ	Подпись руководителя от организации
20.07.09	Знакомство с организацией, сотрудниками, оборудованием. Изучение правил охраны труда.
21.07.09	Изучение цели и предмета деятельности организации. Изучение нормативно-правовой и технологического процесса.
22.07.09	Знакомство с основными работами и услугами в организации. Изучение меню
23.07.09	Начинаю обслуживать клиента
24.07.09	Непосредственная работа с клиентами, также через средство связи. Бронирование столиков.
27.07.09	. Помощь в Составление меню для банкета, общение с клиентом
28.07.09	Помощь в организовывание банкетов
29.07.09	Выполнение вторичных обязанностей.
30.07.09	Пробовала себя в роли администратора, составляла график работы для других официантов.
31.07.09	Контроль за официантами, в конце дня сдавала отчет о проделанной работе.

Основные данные предприятия

Полное наименование организации	«ООО Аврора»
Организационно-правовая форма	Общество с ограниченной ответственностью
Дата создания официальной регистрации	07.08.2006 г.
Орган осуществивший регистрацию организации	Администрация Городецкого района Нижегородской области
Регистрационный номер	1065248021937
Документ, регламентирующий регистрацию организации	Свидетельство 1065248021937 о государственной регистрации предприятия
Юридический адрес	606 500, нижегородская область, г. Городец, Пансионат Буривестник
Фактический адрес	Пансионат Буревестник

Цели и предмет деятельности организации

Основной целью деятельности ООО «Аврора» является извлечение прибыли.

Основными видами деятельности являются:

организация и оказание услуг в организации отдыха и организации питания

организация и оказание услуг в общественном питании

обеспечение познавательной ценности путешествий и экскурсий;

торгово-посредническая деятельность;

проведение внешнеэкономической работы в соответствии с действующим законодательством по приему и обслуживанию иностранных туристов,предоставление транспортных и автосервисных услуг;

содействие в организации, проведение и обслуживание деловых переговоров, заключение контрактов, договоров и соглашений организация отдыха и лечения в пансионате Буревестник Данное предприятие вправе осуществлять любые виды хозяйственной деятельности, за исключением запрещенных законодательными актами РФ.

Организационная структуру предприятия

Директор

Бухгалтерия зав. Производством зам. Директора

Администратор

Повара кладовщики

Официанты Бармены

Из этой схемы понятно, что Директор отдает распоряжения Бухгалтерии, зав Производству и зам.директору. Зав производства отдает распоряжение поварам и кладовщикам. Зам. Директора отдает распоряжения Администраторам, а те в свою очередь официантам и барменам. Затем, как выполнится работа, зав производством и зам. Директора отдают отчет о работе в бухгалтерию, а те в свою очередь отчитываются перед директором.

Техническая оснащенность

Бухгалтерия; 3 компьютера, 3 факса, 2 принтера, 3 рабочих стола, стула.

Кухня: печь, 4 плиты, 3 холодильника, разделочные столы, и другие принадлежности для кухни, форма для поваров и официантов, шкафчики для одежды, шкафчики для хранения продуктов, замесивающая машина для теста, оборудование для изготовления сливок и других десертов. Различные приспособления для варка. И т. Д.

Сам ресторан: Столы, стулья, принадлежности для сервировки стола, барная стойка, оборудование для бара.

Так же в пансионате существует транспорт, который довозит туристов до железной дороги, так же туристов встречает курьер на спец. Машине, которая помогает довести вещи до корпуса. При входе осуществляется контроль за входящими т. К. посторонним вход на территорию пансионата воспрещен. На улице расположены колонки, которые выдают звучание прекрасной музыки. В общем о техническом оборудовании самого пансионата можно разговаривать бесконечно. Про отделы, касающиеся моей практике, я думаю, рассказала вполне подробно, чтобы понять, что эта организация достаточно большая и серьезная, и что она достаточно требует от своих работников.

Выводы и отзывы о полученной практике

ООО «Аврора» является индивидуальным предприятием, также является юридическим лицом и строит свою деятельность в строгом соответствии с Уставами и нормативными документами Российского Законодательства.

Так как «Аврора» является коммерческой организацией, то целью его деятельности является получение прибыли от туристического вида деятельности.

Данное предприятие имеет лицензию на осуществление обслуживающей деятельности.

Оно взаимосвязано с пансионатом «Буревестник», т.к. именно на его территории предоставляет свои услуги. эта организация внесла свою лепту в развитие пансионата. Именно с ее помощью на территории открылось больше баров и кафе, которые , в свою очередь, приносят довольно большие доходы самому пансионату, а так же предоставило немалое количество рабочих мест для жителей близ - лежащих поселков. Я думаю, что эта организация просуществует еще очень долго, а вместе с ней и весь пансионат «Буревестник».