Альдегіди – клас органічних сполук, у яких карбонільна група СО зв'язна з атомом та органічним радикалом R
Загальна формула – СnH2n+1CHO, або R – CHO
Назва першого члена гомологічного ряду – метаналь, або формальдегід, або мурашиний альдегід:
..
Н – С = О Н: С :: О
| H
H
Структурна формула Електронна формула
Наступний у гомологічному ряду – етаналь, або ацетальдигід, або оцтовий альдегід
Н
| H
СН3 – С = О H – C – C = O H : C : C : : O
| | | H H
H Н Н

Пропаналь
О
//
СН3 – СН2 – С

Н

Фізичні властивості ацетальдигіду. Це летка безбарвна речовина, добре розчинна у воді, має різкий запах.

Хімічні властивості ацетальдигіду. Альдегіди легко вступають в реакцію окиснення.
О
//
СН3 – С + 5 О2 ? 4 СО2 + 4 Н2О – повне окиснення

H
Часткове окиснення можна провести за допомогою гідрооксиду купруму (ІІ)
О О
// //
СН3 – С + 2Cu(OH)2 ? СН3 – С + 2CuOH + H2O

H H
Оцтова кислота

Альдегід може вступати в реакцію приєднання:
О
//
СН3 – С + Н2 ? СН3 – СН2 – ОН

H
Добування оцтового альдегіду
О
//
СН3 – СН2 – ОН + CuO ? СН3 – С

H

Застосування
Реакції окиснення зумовлюють застосування для добування оцтової кислоти.
У невеликих кількостях оцтовий альдегід утворюється під час обміну речовин в організмі людини, зокрема в результаті метаболізму алкоголю. Надлишок ацетальдегіду шкідливий і викликає неприємні відчуття, що використовується з метою лікування метаболізму