Аветис Айрапетович Калантар.
Профессор Аветис Айрапетович Калантар – крупный ученый, основатель молочного дела в стране, заслуженный деятель наук. Более полувека своей научной, педагогической и практической деятельности Аветис Айрапетович посвятил развитию русской зоотехнии и в особенности молочного дела.
В восьмидесятых годах прошлого столетия, на заре развертывания творческой деятельности Калантара, русское молочное дело находилось в зачаточном состоянии. Научной, учебной и популярной литературы на русском языке почти не было. Для производства сыра и масла русские помещики выписывали из-за границы специалистов, которые держали в строгом секрете все производственные приемы. Будучи еще студентом, Калантар написал научную работу «Состав некоторых русских сыров». Это было тогда первое исследование в этой области.
В 1882 году Аветис Айрапетович заканчивает с.х. академию с защитой
диссертации на тему: «Величина жировых шариков в молоке русских коров», а
затем поступает на службу в Едимоновскую молочно-хозяйственную школу.
Вскоре по представлению Аветиса Айрапетовича организуется, первая в стране,
молочноиспытательная лаборатория, которая затем переименовывается в
Едимоновскую молочно-хозяйственную опытную станцию. Этим было положено
начало научной и экспериментальной работы по молочному хозяйству в России.
С 1890-1919 год Калантар состоит специалистом по молочному хозяйству и скотоводству при департаменте земледелия и членом Ученого Комитета. Он фактически возглавляет развитие молочного хозяйства в стране. Широкое образование, высокая эрудированность, хорошее знание сельскохозяйственного производства позволили Калантару вопросы развития молочного хозяйства разрешать в тесной увязке с другими отраслями сельского хозяйства.
Он всегда умел выбирать самое главное, концентрировать свое основное внимание на главном, привлекая многочисленных специалистов и практиков к разрешению этих задач. Калантар последовательно подчинял свои исследования требованиям народного хозяйства. «Теория — писал он — есть ни что иное, как логические выводы, полученные при систематизации данных жизни и научных исследований».
В последнее десятилетие прошлого века Аветис Айрапетович считал, что главной задачей этого периода является внедрение в производство сепараторов, повышение продуктивности русского скота и подготовка кадров в этой области.
Пламенный пропагандист науки, Калантар на страницах журналов и газет, в специальных популярных брошюрах, неустанно разъяснял крестьян- скому населению условия кормления и содержания коров, знакомил с различными типами сепараторов. В то же время им разрабатывается положение о новом направлении молочно-хозяйственного образования, открывается ряд новых школ.
Сводкой его научно-исследовательских работ и статей этого периода
явились труды: «Состав молока, как принцип при улучшении пород молочного
скота» (1889 г.), «Минеральный состав молока коров русских пород» (.1887
г.), «Центробежные сливкоотделители» (1892 г.), «Как готовить хорошее
масло» (1893 г.), «Новые точные опыты с Александра-сепаратором» (1893 г.),
«Причины тяжелого хода сепараторов» (1894 г.), «Сепараторы для мелких
хозяйств» (1894 г.), «Как выбирать маслобойку» (1895 г.), «О топке масла»
(1895 г.), «Меры к поднятию молочного хозяйства и скотоводства» (1894 г.),
«Влияние корма на жирность молока коров» (1897 г.), «Справочная книга по
молочному хозяйству и скотоводству» (1898 г.) и другие.
По предложению Аветиса Айрапетовича были сконструированы и укомплектованы портативные передвижные молочные лаборатории. Они имели важную роль в изучении состава и свойств молока отдельных пород и отродий русского скота.К этому же времени относится изготовление ряда оригинальных контрольно-измерительных приборов, предложенных Калантаром. И до сих пор молочный ареометр Калантара, прибор Калантара для определения фальсификации масла; прибор Калантара для определения физического изменения молока при отстаивании и т. д. не потеряли своего значения.
Итоги работы этого периода в области молочного дела были подведены на первой в России международной выставке и Всероссийском съезде по молочному хозяйству (1899). Начало 20 века было отмечено заметным подъемом молочного хозяйства в стране. Россия из страны, импортирующей молочные продукты, становится страной экспортирующей. Второй период творческой и практической деятельности Аветиса Айрапетовича условно берет начало с 1900 г. и завершается кануном первой империалистической войны.
Направляя свои усилия на дальнейшее повышение продуктивности русского
скота, он во главу угла ставит задачи повышения качества молочных продуктов
и в частности масла. Он организует кочующие маслодельные заводы.
Передвигаясь по деревням, они наглядно показывали рациональный способ
производства масла. На основании опыта передвижных маслодельных заводов,
был создан специальный институт правительственных инструкторов, сыгравший
серьезную роль в подъеме культуры молочного производства.
В 1902 году Калантар входит с предложением о необходимости организации
холодильного транспорта для перевозки масла из Сибири и северных губерний в
промышленные центры страны и открытия нового порта для экспорта. Это
предложение было принято, и транспортировка масла в изотермических вагонах
сыграла серьезную роль в сохранении качества масла при перевозках.
Калантар, горячий патриот своей Родины, крупный ученый и общественный
деятель, не раз представлял русскую науку на международных конгрессах по
молочному хозяйству, высоко поднимал род отечественной науки.
В 1905 г. Аветис Айрапетович выпустил учебное пособие «Общедоступное руководство по молочному хозяйству», выдержавшее 9 изданий, ставшее настольной книгой для всех специалистов и практиков по молочному хозяйству.
К этому же времени относится ряд других руководств и статей,
напечатанных проф. Калантаром: «О способах приготовления простейших сыров
(1907 г.), «Кормление молочного скота» (1900 г.), «Меры к поднятию
молочного хозяйства и ското-водства», «Главнейшие правила для маслоделия»
(1905 г.), «Молочное хозяйство в России» (1908 г.), «Развитие
кооперативного молочного хозяйства в России» (1910 г.), «Молочное хозяйство
в Азиатской России» (1908 г.) и др. В эти же годы Аветис Айрапетович вел
как издатель или редактор журналы: «Земледелец», «Хозяин», «С.-х.
образование». «Северное хозяйство», «Библиотека земледельца». Он также
опубликовал более 30 брошюр и книг для крестьян и широких масс населения.
Блестящий мастер научной популяризации он ежегодно читал публичные
лекции по молочному хозяйству в государственном с/х музее в Петербурге и на
Высших Стебутовских с/х курсах. Будучи большим знатаком местных пород
скота, он руководил экспедиционным обследованием холмогорского скота,
изучал животноводство в Ярославской, Вологодской, Псковской и Пермской
губерниях. Эти материалы легли в основу дальнейшего улучшения нашего
животноводства.
Калантар понимал, что наука в условиях помещичьего сельского
хозяйства, при пренебрежительном к ней отношении со стороны царских
чиновников бессильна помочь бесправному и обездоленному земледельцу-
крестьянину. Все же с трибуны съезда Комитета скотоводства Северного с/х
общества в 1915 г. Калантар заявил, что «наши обследования и многочисленные
показательные кормления доказали, что при улучшении кормления, удои нашего
крестьянского скота можно удвоить и утроить», т. е. довести до 2—3 тысяч
литров молока в год. Но для этого необходимо прежде всего кооперация. И
Калантар с присущей ему энергией становится горячим поборником организации
молочного производства на артельных, кооперативных началах.
В 1903 г. на Омском съезде деятелей молочного хозяйства, который проходил под председательством Аветиса Айрапетовича, принимается решение о создании кооперативного союза в Сибири. Эти кооперативы оставили глубокий след в подъеме маслоделия. Многогранная практическая и научная деятельность Калантара послужила крупным вкладом в значительный рост русского молочного хозяйства вообще и маслоделия в частности. Россия в 1913 году по экспорту масла заняла второе место в мире. Трудно переоценить и роль его в организации учебных и научно-исследовательских учреждений по молочному хозяйству.
Усилиями Калантара было открыто у нас первое высшее учебное заведение по молочному хозяйству, ныне всем известная Вологодская молочно- хозяиственная академия. Он же создал сеть молочно-испытательных лабораторий, опытных станций и школ по молочному хозяйству.
Ав. А. Калантар читает курс «Организация молочного стада и технология молока» в Вологодском молочно-хозяйственном институте. По его предложению организуется кафедра молочного дела и молочно-испытательная лаборатория при сельскохозяйственной академии им. Тимирязева. Он оказывает большую практическую помощь в подъеме сельского хозяйства молодой Советской республики, в развитии животноводства и молочного хозяйства.
В 1921—23 гг. Калантар руководит экспедиционным обследованием
животноводства в Московской, Рязанской, затем Гомельской, Новгородской,
Череповецкой, Алтайской губерниях. В ряде экспедиций близко участвуют
ученые сельскохозяйственной академии им. Тимирязева—проф. А. В. Озеров,
проф. Е. Я. Борисенко и др. Материалы экспедиций дали возможность в 1923
году на Всероссийской сельскохозяйственной и кустарно-промышленной
выставке, где отдел животноводства возглавлял Аветис Айрапетович Калантар,
показать представителей более 60 пород и отродий отечественного крупного
рогатого скота. В последующем такие же обследования были проведены в
Армении и других областях.
В 1923 г. Аветис Айрапетович назначается руководителем Главного управления Животноводства Наркомзема РСФСР. Он составляет «Новый план улучшения животноводства в Российской федерации».
В 1930 г. по приглашению Совнаркома Армянской ССР Аветис Айрапетович переезжает в Ереван, где также развивает кипучую деятельность по подготовке кадров и развертыванию научно-исследовательских работ по молочному хозяйству.
В эти годы проф. Калантар напечатал работы: Плесень в масле и борьба с ней (1926 г.), Белорусский скот (1928 г.), Молочное хозяйство, молоко и молочные продукты (1931 г.), Закономерность окраски животных и термическая теория пигментации (1927 г.). Последняя работа явилась как бы сводкой двадцатилетних исканий ученого.
Новое теоретическое освещение теории окраски животных, данное здесь
Калантаром, явилось солидным вкладом в зоотехническую и биологическую науку
и ждет своего дальнейшего исследования для практической реализации.
Трудно найти хотя бы один принципиальный творческий вопрос в области
молочного хозяйства, который не был бы затронут Аветисом Айрапетовичем. Не
было ни одного крупного организационного хозяйственного мероприятия в
развитии молочного хозяйства, над проведением которого не работал бы Аветис
Айрапетович.
Калантар был скромным, простым, доступным для всех окружающих, всегда
бодрым, общительным и задушевным товарищем, другом, ученым и подлинно
гражданином своей страны, превыше всего ставящим интересы государства.
Таким помнят все его ученики, соратники и друзья.
Скончался Калантар 28 ноября 1937 года в возрасте 79 лет.
Аветис Айрапетович по праву заслужил всеобщую любовь, уважение и почетное звание — отца молочного дела в России.
Список используемой литературы:
В. С. Немчинов «Основатель молочного дела»
Р. Б. Давидов «Жизнь и деятельность Ав. А. Калантара»
Г. С. Инихов «Калантар и отечественное молочное дело»