План:

ВСТУП...................................................................................................................3

РОЗДІЛ І. ВИРОБНИЦТВО ХУТРЯНИХ ТА ОВЧИННО-ШУБНИХ ВИРОБІВ

1.1. Склад сировини для виробництва............................................................7

1.2. Біологічні основи сортування сировини і напівфабрикату.....................9

1.3. Основні процеси виробництва.................................................................12

1.4. Принципи сортування напівфабрикату................................................13

РОЗДІЛ ІІ. АСОРТИМЕНТ ТА ПОЛІПШЕННЯ ЯКОСТІ ХУТРЯНИХ ТА ОВЧИННО-ШУБНИХ ВИРОБІВ

2.1. Асортимент хутряних та овчинно-шубних виробів та поліпшення їх якості.......................................................................................................................18

2.2.Споживчі властивості хутряних та овчинно-шубних товарів................24

2.3. Класифікація хутряних та овчинно-шубних товарів.............................28

2.4. Маркування хутряних та овчинно-шубних товарів..............................30

РОЗДІЛ ІІІ. ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ ХУТРЯНИХ ТА ОВЧИННО-ШУБНИХ ВИРОБІВ

3.1. Вимоги до якості хутряних та овчинно-шубних виробів......................34

3.2. Особливості зберігання.............................................................................37

3.3. Основні дефекти.........................................................................................38

ВИСНОВОК........................................................................................................40

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ.................................................41

ДОДАТКИ...........................................................................................................42

ВСТУП.

Хутряні та овчинно-шубні товари – це хутряна та овчинно-шубна сировина, шкурки вироблені, хутряні й овчинно-шубні вироби.

У хутряну та овчинно-шубну сировину включають хутро, хутряну сировину і невироблені шкурки морських звірів; у хутряні товари – шкурки вироблені зимово-весняних видів хутра, шкурки хутряні і вироблені шкурки морських звірів; у хутряні й овчинно-шубні вироби – хутряний і овчинно-шубний одяг, хутряні головні убори, коміри, хутра, пластини, скрій, жіночі хутряні убори (горжетки, пелерини), рукавиці, рукавички та інші хутряні вироби.

Товарознавство вивчає фактори, що визначають якість товарів, споживчі властивості товарів, розробляє методи виміру властивостей і оцінки рівня якості товарів, визначає умови і методи збереження якості товарів під час перевезення, збереження, експлуатації, досліджує причини їхнього фізичного і морального зносу [5].

При підвищенні якості, наприклад при збільшенні довговічності товару, скорочується кількість виробів, необхідних для задоволення в них.

Якість не тільки технічна, але і суспільна категорія. Оцінка якості залежить як від властивостей, властивим товарам, так і від рівня суспільних потреб у цих властивостях, від умов споживання. Важливим моментом у визначенні якості є рівень суспільних витрат на виробництво товару.

У сучасних умовах вихідним пунктом формування асортименту, рівня якості і планування кількості товарів, що випускаються, стало задоволення потреб споживачів. Тому товарознавство від аналізу окремих споживчих властивостей товарів переходить до оцінки і виміру якості товарів з погляду ступеня задоволення відповідної потреби. Товарознавство активно включається у вирішення проблем керування якістю на всіх стадіях життєвого циклу продукції – проектування, виробництва, звертання і споживання. Особлива увага звертається на розробку раціональних умов збереження, перевезення, а також використання товарів, правил догляду за ними. Змінюється підхід товарознавства до дослідження асортименту товарів: на перший план висувається проблема розробки оптимального призначення і комплексу виробів, прогнозування асортименту.

В Україні нараховується більше 100 видів хутрових звірів і тварин. Для збереження і розширення поголів'я, хутрових звірів і збільшення заготівель сировини в нашій країні проводиться акліматизація коштовних видів хутрових звірів (ондатри, нутрії, американської норки), створена система заказників, заповідників.

Тема роботи: Шляхи удосконалення асортименту, поліпшення якості і підвищення конкурентноспроможності хутряної сировини і напівфабрикатів.

Мета роботи: В даній роботі ми розглянули виробництво, асортимент та шляхи вдосконалення якості хутряних виробів.

Зміст роботи: Дана робота складається з трьох розділів, вступу, висновків, літератури і додатків.

РОЗДІЛ І. ВИРОБНИЦТВО ХУТРЯНИХ ТА ОВЧИННО-ШУБНИХ ВИРОБІВ

Хутряний напівфабрикат являє собою вироблені шкурки хутра, хутряної сировини і морських тварин, що мають натуральне фарбу чи фарбовані.

Вироблення шкурок, знятих з подовжнім розрізуванням по череву і лапах (спосіб шаром) або знятих цілими (способи трубкою, панчохою) і попередньо законсервованих (прісно-сухим способом, мокро- і сухосоленням, квашенням і ін.), полягає в проведенні підготовчих операцій.

Підготовчі операції включають відмотування шкурок, їхню розбивку (механічне розпушення шкірної тканини), стрижку зайвого довгого волоса, знежирення шкірної тканини і волосяного покриву миючими речовинами чи органічними розчинниками.

Власне вироблення шкурок полягає в пікелюванні, жируванні шкурок (обробці жировими емульсіями для підвищення тягучості, м'якості і стійкості шкірової тканини до дії вологи і температури) і їхньому сушінню.

Оздоблювальні операції: відкочування шкурок у глухих барабанах з обпилюваннями, змоченими розчинникамм жирів, для очищення поверхні волосся від жиру і додавання м'якості шкірової тканини; розбивка шкірової тканини на спеціальних машинах чи ручних скобах для підвищення її м'якості і пластичності; повне очищення від обпилювань, пили і розчісування поплутаного волосся.

Вироблені шкурки при необхідності піддають фарбуванню різними способами: зануренням (суцільне однотонне фарбування волосяного покриву і шкірової тканини); намазним способом і комбінованим. Існує кілька різновидів намазного способу: пробивання (нанесення барвника за допомогою твердих щіток через усю товщу волосяного покриву зі збереженням природного фарбування шкірової тканини); верхівкове фарбування; аерографнє фарбування (напилювання барвника для створення тонів, півтонів і т.д.); трафаретне фарбування (на кінчики волосся наносять захисний склад – «резерв», що охороняє їх від фарбування) [4].

Овчинне хутро часто піддають особливій обробці: на волосяний покрив впливають люстром – водяним розчином спирту і мурашиної кислоти, а потім розгладжують і випрямляють звиті кінці волосся для додання їм блиску. Довговолосу овчину використовують для імітації лисиці, песця; вона призначена для комірів, головних уборів.

Хутряні вироби виготовляють у процесі кушнірського і пошивного виробництва.

Кушнірське виробництво полягає у виробленні з хутряного напівфабрикату «чорнових» деталей одягу) Основні технологічні операції цього виробництва: виробниче сортування шкурок - добірка однорідних по зовнішньому вигляді шкурок для визначених видів виробів і їх наборка для кожного виробу, у тому числі найбільш якісних – для основних деталей одягу, наприклад спинки, поличок; видалення дефектів шляхом їх прорізки спеціальними способами й ушиття уздовж шкурки; розкрій шкурок простим обкроем для додання їм форми пластин, а при необхідності зміни форми і розмірів напівфабрикату – розкрій шкурок складними методами: розпуск (подовження коротких шкурок), осаду (укорочення довгих), розбивка (вирівнювання двох шкурок по довжині) і ін.

Пошивне виробництво хутряних виробів включає зборку (зшивку) хутряних деталей скроя; розкрій підкладки, що утеплює і прикладних матеріалів; комплектування всіх необхідних деталей фурнітури для визначених виробів; пошиття виробів і їхню заключну обробку – чищення, підрівнювання, розчісування волосяного покриву, колочення.

Овчинно-шубні вироби повинні бути виготовлені з овчин, однорідних по щільності, м'якості, фарбуванню і товщині шкірної тканини, з однорідним по висоті, густоті, і фарбуванню волосяним покривом. Шкіряна тканина повинна бути м'якою на дотик, пластичною, міцно пофарбованою. Волосяний покрив і шкіряна тканина повинні бути знежирені; ділянки пашин – закриті наклеєним чи нашитим шубним шматком, що не відрізняється по зовнішньому вигляді від основного матеріалу; з'єднання деталей – міцним; шви – рівними. Волосяний покрив повиненин бути спрямованим зверху вниз.

Сорт виробів встановлюється в залежності від дефектів шкіряної тканини, волосяного покриву, а також дефектів кушнірського і пошивного виробництва [3].

1.1. Склад сировини для виробництва

Хутряна шкіра має волосяний покрив і шкірну тканину, тобто будова аналогічна шкірам тварин, що використовуються для виготовлення шкір.

Епідермис складає 2-5 % загальної товщини шкірного покриву і складається з рогового і паросткового шарів.

Між колагенними пучками розташовані сальні і потові залози, корені волосся. Нижня границя сосочкового шару умовно проходить на глибині залягання волосяних сумок. У різних видів хутряних шкір глибина залягання і кут нахилу волосяних сумок неоднакові. Протягом року глибина залягання волосяних сумок міняється: сумки зростаючого волоса в період линяння хутрових звірів розташовуються в нижніх шарах дерми, а сумки у поверхневих. Сітчастий шар розташований під сосочковим і характеризується більш рівномірним переплетінням могутніх кологенових волокон. Підшкірно-жирова тканина знаходиться безпосередньо під дермою. Це пухка сполучна тканина зв'язує шкірову тканину з тушкою тварини, у якій розрізняють три шари: жировий, мускульний і підшкірна клітковина. У процесі вироблення хутра підшкірно-жирова тканина віддаляється.

Волосяний покров – сукупність різноманітного волосся, що покриває тіло тварини і виконують ряд фізіологічних функцій: він є теплорегулюючим шаром і охороняє організм від зайвої втрати тепла і вологи, а також механічних впливів.

Кератин є основним білком, що утворить волос і основний шар епидермісу.

Волос складається з двох частин: корені, що залягають в шкірному покриві, і стрижня, що виходить на поверхню шкірного покриву. Стовщення на кінці кореня утворює цибулину волоса. Корінь і цибулина оточені декількома оболонками. Зовнішні оболонки, освічені зі сполучної тканини дерми, називаються волосяною сумкою, а внутрішні оболонки епідермічного походження – кореневою піхвою.

До нижньої частини волосяної сумки примикає вузький пучок гладких м'язових волокон, один кінець якого прикріплений до волосяної сумки, а інший губиться в прилягаючих волокнах дерми. Скорочуючи, цей мускул може змінювати кут нахилу волосяної сумки, при цьому міняється теплоізолюючий прошарок повітря у волосяному покриві.

Стрижень волосся складається з трьох шарів: кутикули (зовнішнього лускатого шару), коркового шару і серцевини.

Кутикула – дуже тонка, зовнішня оболонка волоса, що складається з ороговілих пластинчастих кліток, що містять аморфний кератин. Лусочки покладені одна на іншу на зразок луски риби так, що вільні кінці їх спрямовані до вершини стрижня волоса. Кутикула захищає волос від зовнішніх впливів, а так само визначає його блиск, стійкість до стирання.

Корковий шар – концентруючий шар волоса, що знаходиться під кутикулою й утворений веретеноподібними ороговілими клітками, розташованими уздовж осі волоса. Клітки з'єднані один з одним міжклітинною речовиною і покладений щільно один до одного. Корковий шар обумовлює механічні властивості волосся: міцність на розрив, пружність, розтяжність. Фарбування волосся залежить від присутності в клітках коркового шару чорного чи жовтого пігменту. Від сполучення і ступеня розвитку цих пігментів залежать усі варіації фарбування волосяного покриву. При відсутності пігменту волосяний покрив має біле фарбування.

Серцевина волосся являє собою пухку, пористу тканину, що складається з багатогранних кліток з ороговілими оболонкою і протоплазмою.

Усередині кліток знаходяться пухирці повітря і зерна пігменту, повітря знаходиться й у міжклітинних просторах.

Волосся за формою можуть бути трьох типів: веретеноподібні, циліндричні і конічні.

Найбільше часто зустрічаються веретеноподібне волосся, що складаються з чотирьох частин: кінчика, грані (найбільш широкої частини), шейки і підстави. У поперечному перерізі грані волосся мають різну форму: округлу (кріт, хом'як), овальну (песець, соболь, куниця), плоску (видра, нутрія), бобовидну (бабак).

Конічне волосся поступово розширюються від кінчика до підстави.

По характеру і ступеню волосся у хутрових звірів буває різної форми: пряме, вигнуте під кутом, вигнуте по довжині, хвилясте, спіральне.

Топографія хутряної сировини також відрізняється від топографії шкіри, призначені для виготовлення, і складається з хвоста, огузка, хребта, зашийка, мордка, душки, боків, черева, лап.

Шкуркою називають зовнішній покрив тварини відділеної від тушки. Шкурка складається з шкіряної тканини і волосяного покриву. Крім того шкурка складається з хребтової частини (спинний і черевний). На хребтовій стороні шкурки, виділяють наступні ділянки: голову, шию, зашийок, хребет огузок. На черевний виділяють тушку (груди, горло, черевок і пахни). На шкурках більшості видів зберігаються лапи і хвіст. Шкіряна тканина складається з нерівних коштовних по товщині своїй – тонкого эпидермісу, основного шару - дерма, основного мускулистого і жирового шару. Підшкірно-мускульний, а також і жировий шар при обробці цілком видаляють. Волосся складається з кореневої частини, що знаходиться в товщині шкіряної тканини розташованої над її поверхнею [9].

1.2. Біологічні основи сортування сировини і напівфабрикату.

Під сортуванням хутряної сировини розуміється підрозділ шкурок на різні якісні групи: кряжі, сорти, колірні категорії, розміри, категорії дефектів.

Хутряна сировина є сировиною природного проходження, його якість і властивості залежать в основному від природних, біологічних особливостей шкурки.

Волосяний покрив тварин під впливом різних факторів зовнішнього середовища піддається сильній мінливості, що пов'язана з умовами проживання, умовами змісту і годівлі, географічним районом (географічна мінливість), часом року (сезонна мінливість), підлогою, віком (вікова мінливість) і індивідуальними відхиленнями (індивідуальна мінливість).

Великий вплив на будову і властивості волосяного покриву роблять умови проживання хутрових звірів.

У хутрових звірів, що ведуть наземний образ (білка, соболь, куниця, лисиця), різко виражена різниця в опушенні окремих частин тіла: хребет завжди покритий більш густим волосяним покривом, чим черево. Фарбування волосяного покриву хребта більш темне. Шкірний покрив на хребті більше, ніж на череві.

Звірі, що ведуть підземний спосіб життя, тобто проводять велику частину часу в норах (кріт), покриті одноманітним волосяним покривом. Направляюче і остьове волосся у них ненабагато довше пухових, якість хутра на різних ділянках тіла майже однакова. Шкірний покрив на череві значно товще, ніж на хребет.

Фарбування і товщина шкірного покриву хребта і черева в більшості видів земноводних однакові.

У звірів, що велику частину життя проводять у воді, спостерігається зникнення волосяного покриву. У дорослих тюленів волосяний покрив складається з грубих рідких, переважно остьового волосся. Від холоду організм звірів захищений не хутряним покривом, а шаром підшкірного жиру.

Одним з факторів, що різко впливають на якість волосяного і шкірного покриву, є кліматичні особливості того району, у якому живе звір. У залежності від клімату міняються наступні ознаки шкурок: розмір, густота, довга волос, м'якість і офарблення волосяного покриву і товщина шкірної тканини. Північні хутрові звірі покриті більш густим і довгим волосяним покривом чим південні звірі того ж виду.

Звичайно шкурки північних звірів покриті більш м'яким волосяним покривом, чим шкурки звірів з південних районів. Зі збільшенням густоти, волосся тонше і здається більш м'яким. На м'якість волосся також впливає вологість повітря. Звірі, що живуть у більш вологому кліматі мають більш грубе хутро [10].

Товщина шкірного покриву також різна в різних районів проживання хутрових звірів. Ніж сильніше розвинутий волосяний покрив, тим тонше буває шкірний покрив. У звірів, що живуть на півночі, покритих густим високим волоссям, шкірний покрив тонше, ніж у звірів південних районів.

У такий спосіб у зв'язку з різкими розходженнями у властивостях шкурок, добутих у різних географічних районах, хутро поділяють по кряжах.

Кряжем називається сукупність визначених товарних властивостей, характерних для хутрових шкурок даного виду, добутих у визначеному географічному районі. Кряжу, як правило, дається найменування того географічного району, від куди надходять шкурки: білка амурська, якутська, алтайська.

Якість хутряних шкурок залежить від часу їхнього видобутку. Сезонна мінливість шкірного і волосяного покриву є результатом пристосованості організму тварини до маєтків умов зовнішнього середовища, у першу чергу температури.

Зимньо-літній волосяний покрив хутрових звірів більшості видів відрізняється фарбуванням, висотою, густотою, різним співвідношенням кількості остьового і пухового волоса, формою і будовою волосся. Найбільше сильно ці розходження виражені в хутрових звірів, що живуть в умовах континентального клімату.

Зміна волосяного покриву хутрових звірів називається линянням.

При утворенні і росту нового волоса у волосяній сумці разом зі стрижнем утвориться пігмент волоса, що добре помітний з боку міздрі у вигляді синіх плям, що точно відповідають топографії линяння. В міру підростання волосся сині плями зникають. По синьому малюнку міздрі легко визначити сорт шкурки.

По якості хутро самців і самок не має різких розходжень. Різниця полягає у величині шкурок, довжині і товщині волосся, товщині шкіряної тканини. Шкурки самок, як правило, дрібніші чим у самців, а волосяний покрив – ніжніше, рідше і нижче.

Хутряний покрив, що не залежать від підлоги, віку, сезону і місця проживання, називаються індивідуальною мінливістю, що обумовлена спадковістю, розходженнями в умовах життя і виявляється в різній густоті, висоті, пишних видів хутрових звірів вона виражена слабко (видра), в інших (соболь) – на стільки сильно, що це відбивається на цінності шкурки.

Іноді спостерігається різкий деморфізм у фарбуванні (у білих і блакитних песців). Зустрічаються шкурки з різним кольором відхилення від нормального фарбування. Це виявляється у виді альбінізму, меланізмі і хромизмі [9].

Альбінізм – відсутність пігментів у хутрі. Буває повним, частковим і зонарним. Повний альбінізм – відсутність пігменту у всьому волосяному покриві. Частковий альбінізм – наявність білого волосся тільки на деяких місцях шкурки, у той час як інший покрив пігментований нормально.

При зональному альбінізмі волосяний покрив позбавлений пігменту тільки у визначений час росту волосся, по цьому хутро складається з волосків, у яких кінчики пігментовані, а підстави – немає. Спостерігається в білки, крота й ін.

1.3. Основні процеси виробництва.

Після зйомки шкурки з тушки й обрядки обов'язково йде процес консервування сировини для запобігання в дермі шкурки гнильних бактерій.

Технологія виготовлення хутра складається з підготовчого процесу, операції обробки і крошення.

Підготовчі процеси:

-видалення речовин, що консервують;

- видалення підшкірної жирової клітковини;

- знежирення (видалення жиру з шкіряної тканини).

Операції виробництва:

- пікелювання (видозміна структури шкіряної тканини для додання їй м'якості і підвищених пластичних властивостей шляхом обробки розчинами кислоти і харчової солі);

- дублювання (обробка шкір дубильними розчинами хрому, алюмінію, формальдегіду для закріплення придбаних властивостей);

- жирування для додання шкіряної тканини м'якості й еластичності (жири тварин, риб, мінеральні олії, синтетичні жири);

- сушіння до вологості 16 – 18 %.

Операції обробки:

- відкочування (відчищання волосяного покриву), підвищує м'якість і еластичність шкіряної тканини; проводять (у глухих обертових барабанах із присутністю сухих обпилювань і обпилювань змочених чи скипидаром уайт-спиритом);

- розбивка (підвищення м'якості і пластичності шкіряної тканини на спеціальних розбивочних машинах);

- вибивання;

- гладіння (виробляється на гладильних машинах);

- щипка (видалення шляхом вищипування грубого і товстого остьового волосся на машині чи в ручну);

- стрижка (вирівнювання волосся по висоті);

- епілювання (зрізання остьового і направляючого волосся в підстави на епілювальній машині);

- облагороджування (застосовується для хутряної овчини) з метою поліпшення її зовнішнього вигляду (обробка волосяного покриву в два етапи: обробка волосся водяним розчином спирту і мурашиної кислоти і прасування на гладильній машині – смуг розпрямляється і розм'якшується; обробка волосся розчином формальдегіду і наступними прасуванням – закріплюється ефект першого етапу, волосся здобуває блиск, шовковистість, розсипчастість) [10].

Для підвищення водостійкості шубної овчини шкіряну тканину обробляють синтетичними латексами. Одержують тонке, м'яке й еластичне покриття.

Операції фарбування:

- нейтралізація (обробка волосся слабким лужним розчином (для знежирення);

- протравлення (обробка шкіри розчином солі хрому, міді, заліза, що покращує колір хутра);

- відбілювання (обробка волосяного покриву окислювачами (перекисом водню, хромпиком) з метою фарбування волосся в будь-який колір).

1.4. Принципи сортування напівфабрикату.

Напівфабрикат підрозділяють по кряжах, розмірах, сортах, кольору і групах пороків.

Розподіл по кряжах характерно для шкурок білки, соболя, червоної лисиці, вільної норки, білого песця, бабака, тарбагана. Шкурки різних кряжів відрізняються поруч товарних властивостей, властивим шкуркам добутих тільки в донному географічному районі. Такими властивостями є: розмір шкурки, пишність, висота, густота, фарбування, шовковистість волосяного покриву, товщина шкіряної тканини, маса шкурки.

По розмірах виробляється розподіл шкурок тих видів хутра, у яких спостерігається значна різниця у величині в залежності від вікової мінливості і підлоги. Як правило, хутровий напівфабрикат поділяють на три (рідко на 4-і) категорії – дрібні, середні, великі, особливо великі. Розмір шкурки визначають шляхом виміру її довжини, ширини (по середній лінії) і перемножування цих величин.

Сорт шкурки відбиває стан волосяного покриву напівфабрикату в залежності від сезону видобутку хутрового звіра. Під сортом хутра розуміється сукупність визначених товарних ознак, що залежать від ступеня розвитку волосяного покриву шкурки. Товарними ознаками, що визначають сорт, є пишність, густота, довгота і м'якість волосяного покриву.

До першого сорту відносяться шкурки повноволосяні, з високою, частою остю, густим пухом; до другого сорту – менш повноволосяні шкурки, з недорозвиненими остю і пухом; до третього сорту – напівволосяні шкурки; до четвертого сорту – шкурки з низьким грубим волосяним покривом, майже без пуху. Шкурки деяких видів хутра бувають вищого сорту (экстра).

По квітам поділяють шкурки тих видів хутра (білка, норка, куниця, соболі, сріблисто-чорна лисиця й ін.), у яких сильно виражена мінливість волосяного покриву. Особливо сильно колірна мінливість з'являється в норки, нутрії, блакитного песця клітинного розведення.

У залежності від наявності і розмірів пороків шкурки більшості видів хутра підрозділяються на три чи чотири групи дефектів.

Основними дефектами хутряного напівфабрикату є:

- битість ості (обламані і потерті кінці направляючого і остьового волосся);

- витерті місця;

- вихвати волосяного покриву (у стрижених шкурок);

- вихвати шкіряної тканини;

- ділянки зі звитими кінчиками остьового волосся;

пошкодження шкіряної тканини при розриві епидермісу;

- прострожка;

- наскрізний волос (випадання волосся в результаті підрізання волосяної сумки);

- цвілість волосяного покриву (вицвітання в процесі експлуатації і зберігання);

- шви.

Сортування хутряного напівфабрикату зимового волосся подібне із сортуванням хутра, однак, у них немає підрозділу на кряжі. Шкурки кішки, собаки, кролика поділяють по розмірах, квітам, сортам і групам пороків [2].

Шкурки весняних видів хутряного напівфабрикату підрозділяють по воротним групам, розмірам, кольору, характеру волосяного покриву, сортам і категоріям дефектності.

Сортність шубної овчини встановлюється в залежності від значимості і кількості дефектів (діри, прорізи, підрізи, ломени і т.д.).

Хутряні вироби підрозділяють по функціональному призначенню на наступні групи:

- хутряний верхній одяг;

- хутряні деталі для одягу з верхи зі шкіри, тканин;

- хутряні жіночі убори;

- хутряні головні убори;

- хутряна галантерея;

- хутряне взуття;

- хутряні побутові вироби;

- пластини і хутра.

По статево-віковій ознаці окремі групи підрозділяють на підгрупи: жіноча; чоловіча; дитяча.

У залежності від фасону і моди шкурки у виробах мають у своєму розпорядженні різні способи. Усі стрижені і епіліровані шкурки розташовують так, щоб волосяний покрив йшов знизу нагору і можна було зробити «зачіс» волосся. Довговолосі види хутра підбирають таким чином, щоб волос був спрямований зверху вниз. Іноді розташовують шкурки в поперечному напрямку, «у ялинку», «гвинтом». У сучасних виробах часто використовують складні методи розкрою.

Хутряна частина одягу являє собою коміри, хутряну підкладку. Хутряні коміри підрозділяють по статево-віковим групах, фасонам, розмірам, квітам, сортам і групам дефектності. Фасони комірів дуже різноманітні і залежать від моди. Для жіночих комірів використовуються хутряні напівфабрикати майже усіх видів для чоловічих – з каракулю, смушка, кролика, овчини стриженої фарбованої і тд. Дитячі коміри виготовляють з дешевих видів хутряних напівфабрикатів – кролика, білки, смушка, овчини стриженої фарбованої. Хутряну підкладку для зимових пальто і курток виготовляють з кролика, лапок каракулю, лапок і душок лисиці, кушнірського шматка [7].

Жіночі хутряні убори. Ці вироби підрозділяють на 2-і групи: на підкладки із шовку (пелерини, напівпелерини, палантини, плоскі горжети); без підкладки (трубчасті горжети).

Пелерина – накидка без рукавів. Фасони найрізноманітніші – довгі, короткі, широкі, вузькі. До поділу пелерин часто пришивають хвости. Виготовляються з коштовних видів хутра – норка, білка, хохуля, соболь, куниця, колонок, горностай, сріблисто-чорна лисиця, песець, котик, ондатра, каракульча і т.д. При шитті застосовується складні методи розкрою – перекидання, розшивка, розпуск.

Горжети виготовляють круглими з нерозрізаних шкурок з головами, чи плоскими в розпластаному вигляді на шовковій підкладці. Плоскі горжети розпускають своєрідним образом вони мають трохи округлу форму (лисиця, песець, куниця, соболь). Шкурки песця іноді розшивають у довгі, у наслідок чого вони робляться більш довгими, а якість волосяного покриву не знижується.

Асортимент головних уборів різноманітний. Випускають чоловічі, жіночі і дитячі головні убори. Розмір визначається довгої окружності по внутрішній стороні нижнього борта. Розміри головних уборів для дорослих – 54 –64 (чоловічі), 54 – 62 (жіночі), для дітей 49 – 5, фасони жіночих головних уборів змінюються досить часто (капелюх з полями, фантазії, струм, берет, боярка, капор, куля і т.д.). Для них використовуються шкурки песця, соболя, лисиці, нутрії, каракулю, каракульчи, горностая, нутрії, выдри, кролика, білки, нерпи, овчини і тд. Асортимент чоловічих головних уборів більш стабільний (боярка, московська, гоголь, шапка-вушанка, папаха, кубанка, спортивна, олімпійська). Виготовляються чоловічі головні убори з коротковолосих видів пушно-хутряного напівфабрикату: каракулю, смушка, смушка, шкір морського звіра, опойка, жеребка, кролика, овчини, а також норки і соболя.

Виробу, виготовлені із шубної овчини без підкладки шкіряною тканиною називаються нагольними (овчинно-шубними) для цих товарів характерні високі теплозахисні властивості і гарна носкість. Ці вироби традиційні для України і поширені в сільській місцевості.

Асортимент їх розширився в останні роки за рахунок використання хутряної шубної овчини кольорового фарбування з облагородженим волосяним покривом і шкіряної тканини, обробленої під велюр чи із плівковим покриттям. Сучасні конструкції виробів і поліпшена обробка відповідають віковим вимогам споживачів до цього одягу. Для них використовуються стрижені хутряні шубні овчини з довжиною волосся в розправленому стані 30мм.

Овчинно-шубні вироби підрозділяються по статево-віковій ознаці: на чоловічі, жіночі і дитячі; по видах: на кожухи, кожушки, піджаки, пальто, півпальто, жакети, желети; по розмірах.

РОЗДІЛ ІІ. АСОРТИМЕНТ ТА ПОЛІПШЕННЯ ЯКОСТІ ХУТРЯНИХ ТА ОВЧИННО-ШУБНИХ ВИРОБІВ

2.1. Асортимент хутряних та овчинно-шубних виробів та поліпшення їх якості.

Асортиментом називають підбір товарів, об’єднаних по якій-небудь ознаці. В основі асортименту лежить науково обґрунтована система класифікації. Розрізняють промисловий і торговий асортимент.

Промисловий асортимент являє собою номенклатуру продукції, що виробляє підприємство чи галузь промисловості.

Торговий асортимент – номенклатура товарів, що знаходяться в оптовій і роздрібній торгівлі. Він різноманітніше промислового, оскільки включає й імпортні товари. Торговий асортимент підрозділяють на асортимент товарної групи й асортимент торгового підприємства. Асортимент товарної групи являє собою перелік товарів, що входять в одну з 19 товарних груп. Він може формуватися з продукції різних галузей промисловості (галантерейні товари, скляний посуд і ін.).

У торгівлі виділяють товари простого і складного асортименту. Товари простого асортименту розрізняються по невеликій кількості ознак, наприклад шкільні зошити, олівці, чорнило. Товари складного асортименту класифікують по призначенню, матеріалах, способу виробництва, конструкції, розміру, декору й іншим ознакам. До них відносяться одяг, взуття, тканини, скляні і керамічні вироби й ін. очевидно, що асортимент товарної групи подібних товарів більш різноманітний.

Асортимент торгового підприємства (бази, складу, магазина) визначається типом підприємства. Вузькоспеціалізовані підприємства реалізують товари однієї товарної групи (наприклад, одяг), підгрупи (костюми) чи навіть окремих видів (краватки). Але відповідні товари представлені в них у повній номенклатурі. В асортимент універсальних товарів магазинів входять товари різних груп – одяг, взуття, тканини, галантерея, парфумерія косметика й ін.

В останні роки торгівля переходить на формування асортименту і реалізацію товарів по комплексах, наприклад «товари для житла», «товари для домашнього господарства».

Асортимент характеризується поруч ознак: структурою, широтою, глибиною, повнотою, взаємозамінністю виробів одного призначення, економічністю.

Під структурою асортименту розуміють кількісне співвідношення товарних груп, підгруп, видів і різновидів товарів у товарообігу. Це співвідношення повинно бути науково обґрунтовано, побудовано на даних вивчення потреб і купівельного попиту з урахуванням практичного досвіду. Так, асортимент взуття припускає визначену структуру по розмірах (ростовку), що розробляється на основі масових обмірювань населення. Коли кількісне співвідношення взуття по розмірах не відповідає попиту населення даного району, тоді взуття одного розміру недостатньо, а взуття іншого розміру буде в надлишку.

Широта асортименту визначається кількістю підгруп і видів виробів того чи іншого призначення, а глибина – кількістю різновидів усередині виду. Розширення асортименту доцільно лише до оптимального рівня.

Під повнотою асортименту розуміють відношення фактичної кількості різновидів товару до кількості різновидів цього товару, передбачених прейскурантом (специфікацією до договору).

Відновлення асортименту характеризується питомою вагою (у відсотках) нових виробів у загальному випуску і повинне забезпечувати найбільш повне задоволення існуючих і нових потреб населення.

Взаємозамінність виробів, їхня економічність у виробництві й експлуатації також мають значення при оцінці асортименту [1].

Потреби населення зростають, диференціюються, поглиблюються разом з розвитком суспільства, підвищенням матеріального і культурного рівня народу.

Продукція, вироблена промисловістю і реалізована торгівлею, по асортименті і структурі повинна відповідати структурі суспільних потреб, що виявляються в купівельному попиті, у противному випадку товари перетворюються в марний продукт. Тому найважливіша задача побудови асортименту – найбільш повне задоволення постійне зростаючих потреб, попиту населення.

Доцільна структура асортименту сприяє підвищенню ефективності суспільного виробництва, ощадливій витраті трудових і матеріальних витрат. Якщо асортимент не відповідає попиту, утворити запаси «неходових» товарів, що наносять істотний матеріальний збиток.

Формування асортименту повинне сприяти подоланню розходжень між містом і селом, вирівнюванню рівнів розвитку окремих республік і районів країни й окремих соціальних груп, вихованню в населення художнього смаку. Необхідно «активно впливати на формування розумних потреб і естетических смаків населення».

Асортимент хутряного напівфабрикату включає наступні основні групи: хутровий напівфабрикат, хутряний, каракулесмушковий, овчинно-хутряний і шкіри морського звіра.

Хутровий напівфабрикат, як і хутряна сировина, підрозділяють за часом видобутку (забою) тварин на зимові і весняні види. Основне місце в асортименті займають зимові види хутра. Шкурки класифікують (сортують) на групи по кряжах, сортах, розмірах, дефектності, обробці.

По кряжах поділяють лише ті види напівфабрикату, що живуть у різних географічних районах і помітно відрізняються розмірами і масою шкурки, товщиною шкіряної тканини, а також товарними властивостями волосяного покриву (пишністю, висотою, і густотою фарбуванням і шовковистістю). По кряжах поділяють шкурки соболя (баргузинский, камчатський, амурський, якутський, минусинский, алтайський, тобольский), білки, норки, червоної лисиці, білого песця, бабака, тарбагана, куниці й ін.

Розподіл шкурок по розмірах поширюється лише на ті види, у яких різко виражена залежність даної ознаки від підлоги (горностай, колонок) і віку тварини. По розмірах шкурки поділяють на великі, середні, дрібні; для деяких введена додаткова категорія – особливо великі.

Сорт хутрового напівфабрикату залежить від ступеня розвитку волосяного покриву, що обумовлено часом видобутку звіра. При визначенні сорту напівфабрикату враховують наступні товарні властивості: пишність, густоту, висоту, м'якість волосяного покриву. Кількість сортів для різних видів хутра по-різному (від двох до чотирьох)

Розподіл деяких видів хутра по квітам обумовлено значною індивідуальною мінливістю природного фарбування їхнього волосяного покриву. По квітам поділяють шкурки норки, соболя, куниці, сріблисто-чорної лисиці, білки, видри й ін.

Група дефектності напівфабрикату визначається наявністю і розмірами пороків волосяного покриву і шкіряної тканини. У межах кожного сорту шкурки поділяють чотири групи дефектності: нормальну, малу, середню і велику (I, II, III, IV) (додаток 1).

По характеру обробки розрізняють шкурки стрижені, фарбовані, а також щипані, епіліровані й ін.

Хутряний напівфабрикат, як і хутряна сировина, підрозділяють на зимові і весняні види. Важливими ознаками його сортування також є розмір, колір, сорт, група дефектності.

Каракулесмушковий напівфабрикат – це вироблені шкурки ягняти різних порід овець (каракульских українських смушкових, курдючних і інших порід грубошерстих) з характерним завитком. До нього відносяться каракулевий напівфабрикат, смушок і ін.

Каракулевий напівфабрикат: шкурки ягняти утробного розвитку (викидні) – шарпак, каракульча, каракуль-каракульча (виразність завитка поступово збільшується від першого виду до останнього); шкурки ягнят у віці 1-3 днів – карлючок; у віці до одного місяця – яхобаб.

Смушок – шкурка ягняти у віці 1-4 дні від овець смушкових порід. Завиток більш пухкий, чим у каракулю, різнотипний.

Смушок – шкурки ягняти грубошерстих північних і степових (курдючних) порід овець, у віці до 30 днів. Завиток пружний і безформний.

Каракулесмушковий напівфабрикат підрозділяють по сортах, кольору, групам дефектності.

Сорт напівфабрикату визначається станом волосяного покриву шкурки (типом, розмірами, і розташуванням завитків на шкурці, густотою, блиском волосяного покриву). Ці показники каракулесмушкового напівфабрикату на відміну від хутрового різко змінюються з віком тварини, особливо в перші дні його життя. Кількість сортів і їхнє позначення для різних видів каракулесмушкового напівфабрикату по-різному.

По кольору карлючок чистопорідний поділяють на чорний, сірий (ясно-сірий, сірий, темно-сірий, чорно-сірий) і кольоровий. Останній підрозділяють на світло- і темно-коричневий, коричневий, сур (сріблистий і золотавий кольори з нерівномірним зонарним розподілом пігменту у волосі), гулигаз (сполученням білого волосся з коричневими), білий і ін. Смушок буває сірим, темно-сірим, коричневим; смушок – чорним, коричневим, білим.

Овчинно-хутряний напівфабрикат являє собою вироблені шкіри тонкорунних, напівтонкорунних і напівгрубошерстих порід овець. Виробляється в стриженому вигляді нефарбованим чи, що буває частіше, фарбованим (окуночним, аерографним, трафаретним чи резервним способом). Фарбовані шкіри можуть бути звичайної особливої чи обробки. У деяких випадках обпрасовують шляхом нанесення завитків (тиснення рельєфною плиткою) під каракуль чи каракульчу. По якості хутряну овчину поділяють на 1-й і 2-й сорт; у межах кожного сорту – на п'ять груп дефекту - I, II, III, IV, V.

Хутряні шкіри морських тварин – це шкіри морського котика і деяких видів тюленів.

Шкіри морського котика, зняті з тварин 2-4 років, дають найбільш коштовний напівфабрикат з рослим, шовковистим, густим і рівним пухом природного коричневого кольору і грубим остьовим волосом темно-сірого кольору, що іноді видаляють (общипані шкурки). Пуховий покрив може бути зверху пофарбований у чорний чи темно-коричневий колір. Часто вони бувають нещипаними натурального кольору. Шкурки котика поділяють по якості на 1,2 і 3-й сорти і чотири види дефектності.

У шкір тюленя волосяний покрив різко змінюється в залежності від віку тварини. У народженого тюленя (белька) він щільний, м'який і блискучий, від білого до кремоватого відтінку. Тюлень у віці більше 15 днів змінює волосяний покрив на більш рідкий, грубий і короткий. Шкіри дорослого тюленя покриті ще більш рідким грубим волосяним покривом без пуху, переважно темно-сірого фарбування. Використовують їх для пошиття піджаків, головних уборів.

Асортимент містить у собі хутрових звірів: ондатри, нутрії, американська норка, єнот-полоскун, камчатська червона лисиця, дика французька норка, енотовидна собака, хорей, білок, каракуль соболь, куниця, песець.

Таблиця 1

Хутровий напівфабрикат підрозділяється на 16 товарних груп:

Зимові
1. Видрові	Видра, калан, норка.
2. Боброві	Бобр річковий, нутрія.
3. Куньї	Соболь, куниця м'яка, куниця горянська, харза.
4. Тхорячі	Тхір темний, тхір світлий, перев'язка, колонок, солонгой, горностай, ласка.
5. Лисі	Лисиця, корсак, песці, шакал, вовк, єнот-полоскун.
6. Єнотові	Усурійські єноти.
7. Котячі	Дикі кішки, рись, леопард, тигр.
8. Росомахові	Росомаха.
9. Борсукові	Барсук.
10. Ведмежі	Ведмідь білий, ведмідь лісовий.
11. Заячі	Заєць-біляк, заєць-русак.
12. Білячі	Білка, білка-летяга.
13. Ондатрові	Ондатра, хохуля.
Весняні
14. Бабакові	Бабак, тарбаган, ховрашки.
15.Дрібні гризуни	Бурундук, водяний пацюк, комірний пацюк, хом'як, цокорь, тушканчик.
16. Кротячі	Кріт.

2.2.Споживчі властивості хутряних та овчинно-шубних товарів.

Споживчі властивості овчинно-хутряних товарів у залежності від виду потреб, що задовольняються, підрозділяються відповідно до вимог до товарів на наступні групи: соціального призначення, функціональні, надійність у споживанні (експлуатації), ергономічні, естетичні, екологічні, безпека і нешкідливість споживання. У структуру якості можуть входити вся чи деяка групи споживчих властивостей, що визначається характером і призначенням овчинно-хутряних товарів.

Стосовно до даного виду виробів кожна група споживчих властивостей підрозділяється на підгрупи й інші категорії класифікації більш низького рівня. На нижчому рівні класифікації лежать природні властивості – фізичні, хімічні, біологічні, технологічні, котрі обумовлюють корисність речей і можуть бути безпосередньо обмірювані. Від природних властивостей залежать вищі рівні споживчих властивостей (корисність, зручність, краса). Однак споживчі властивості є суспільно-ціннісними властивостями. Тому при змінах у суспільних процесах і потребах людини вони потребують зміни, хоча природні властивості і залишаються колишніми. Наприклад, вироби морально застарівають з появою аналогічних, але більш зроблених по конструкції, фасону, обробки виробів.

Показники соціального призначення характеризують суспільну потребу пушно-хутряних товарів з даною функцією. До них відносяться наступні показники: суспільної доцільності випуску даного овчинно-хутряного товару; соціальної адреси і споживчого класу товару; відповідності товару оптимальному асортименту; морального зносу; супутніх соціальних ефектів.

Показники соціального призначення розглядаються головним чином на стадії проектування і розробки товарів.

Функціональні показники характеризують відповідність пушно-хутряних товарів своєму прямому призначенню, ефективність його використання і корисність. Вони підрозділяються на показники: досконалості виконання основної функції, універсальності застосування і досконалості виконання допоміжних операцій.

Показники досконалості виконання основної функції надзвичайно різноманітні і залежать від виду овчинно-хутряних товарів. Це можуть бути показники складу і структури.

Показник універсальності застосування характеризує широту можливостей використання виробів по призначенню і можливість виконання виробом додаткових функцій.

Показник досконалості виконання допоміжних операцій характеризує зручність і витрати часу і сил на чищення, сушіння.

Показник функціональних властивостей деяких овчинно-хутряних товарів власне кажучи збігаються з показниками інших груп властивостей.

Показники надійності характеризують здатність виробів виконувати свої функції, зберігаючи експлуатаційні показники в заданих межах протягом необхідного проміжку часу чи необхідного наробітку. Надійність – складна властивість, обумовлена такими відносно простими властивостями, як безвідмовність, довговічність.

Показники безвідмовності характеризують здатність зберігати природний вид, колір. Довговічність залежить від інтенсивності фізичного і морального зносу овчинно-хутряних виробів. Фізичний знос викликають стирання. Моральний знос виробу виражається в невідповідності його конструкції по ефективності і зручності новим вимогам, а також у невідповідності моді, престижності. Унаслідок науково-технічного прогресу, ряду соціальних причин моральний знос випереджає фізичний. Тому загальний термін служби усе в більшому ступені визначається моральним зносом, а не фізичним [4].

Показники ремонтопридатності характеризують пристосованість овчинно-хутряних виробів до ремонту, виявленню й усуненню пошкоджень. Оцінюються вони тривалістю і вартістю гарантійного і поточного ремонтів.

Показники ергономічних властивостей характеризують зручність і комфорт споживання (експлуатації) виробу в системі «людина – виріб – середовище». У группу цих показників входять:

- гігієнічні показники, що визначають вплив виробів і елементів їхньої конструкції на організм людини і його працездатність овчинно-хутряних товарів.

- показники, що характеризують вироби і їхні елементи з погляду відповідності їхнім розмірам і формі тіла, правильної постави, зручної робочої пози людини (відповідність форми і розмірів одягу).

- показники естетичних властивостей характеризують здатність предмета виражати в ознаках форми свою суспільну цінність (соціально-культурну значимість, ступінь корисності, доцільності й ін.). Естетичні властивості мають двоїстий характер. Зручно зроблені речі викликають у людини почуття задоволення, тому в людини встановлюється зв'язок між зовнішньою формою і корисністю речі. Форма як би інформує людину про суспільну цінність виробів. У той же час людині може подобається форма сама по собі, що залежить від її композиційної цілісності і художньої виразності. Естетично зроблений виріб повинний бути не тільки красивим, але і корисним, зручним. Предмети красивої форми, але мало ефективні, незручні не можуть мати високої естетичні оцінки.

До показників естетичних властивостей відносяться показники інформаційної виразності, раціональності форми, цілісності композиції і досконалості виробничого виконання.

Показники інформаційної виразності овчинно-хутряних товарів характеризують здатність виробу виражати через особливості форми сформовані в суспільстві культурні норми і представлення. Це відповідність виробів вимогам моди і стилю, оригінальність.

Показники раціональності форми овчинно-хутряних товарів характеризують відповідність форми призначенню, конструкції, використовуваному матеріалу, технології виготовлення, ергономічним вимогам.

Показники цілісності композиції овчинно-хутряних товарів визначають красу і художню виразність виробу. Цілісність композиції забезпечується домірністю, співпідпорядкованістю елементів форми, їхнім єдиним характером, правильним колірним рішенням і ін.

Показник досконалості виробничого виконання характеризує старанність виготовлення виробу і впливає на особливості естетичного сприйняття форми овчинно-хутряного товару.

Показники безпеки овчинно-хутряних товарів характеризують особливості виробів, що забезпечують їхня нешкідливість і безпека для людини.

Економічні показники свідчать про витрати споживача на придбання, експлуатацію й обслуговування виробу.

В основі споживчих властивостей лежать природні (морфологічні) властивості матеріалів і виробів – хімічні, фізичні фізико-хімічні, біологічні. Вони залежать головним чином від хімічного складу і будови речовини.

Хімічні властивості овчинно-хутряних товарів характеризують стійкість матеріалів і виробів до дії різних регенератів – води, кислот і лугів, окислювачів. Під впливом зазначених реагентів матеріали і вироби можуть розчинятися, утрачати механічну міцність, можуть також міняться їхній колір, блиск поверхні.

Стійкість до тих чи інших речовин обумовлюється природою, станом поверхні матеріалу, тривалістю впливу реагентів і інших факторів. Ступінь і характер хімічної враховується при виборі виробництва виробів, умов їхнього використання, методів упаковки, збереження і перевезення і навіть способів очищення і відходу за виробами.

Більшість матеріалів і виробів повинне бути водостійкими.

Під впливом світлі, погоди органічні матеріали старіють – стають твердими і тендітними, змінюється їхнє фарбування. Стійкість до дії розчинників варто враховувати при хімічному чищенні виробів.

Міцністю називається здатність матеріалів і виробів не руйнуватися під дією навантажень. Розрізняють міцність при розтяганні, стиску, вигину, ударі й інших видах деформації. Показниками міцності можуть бути руйнівне навантаження, руйнівне напруження й ін.

Термічні властивості можуть обумовлювати функціональність, довговічність (теплопровідність, знос одягу).

Під проникністю розуміють здатність матеріалів і виробів пропускати повітря, пару, газ, воду, пил. Величина проникності залежить головним чином від пористості матеріалу, характеру і розміру пор, а також від його вологості. Проникність характеризується відповідними коефіцієнтами і виміряється кількістю речовини, що прошли через одиницю поверхні матеріалу в одиницю часу при визначеному тиску речовини.

Біологічні властивості – стійкість матеріалів і виробів до дії мікроорганізмам, комах (моль, жуки), гризунів. При дії мікроорганізмів (цвілевих грибків, бактерій і дріжджів) змінюються блиск і колір матеріалів, з'являється гнильний запах, не бажане фарбування, знижується міцність. Особливо сильно вони руйнують матеріали органічного походження – хутро, шкіру. Гусениці моли, що харчуються кератином, перегризають волосся хутра. Жук-короїд, меблевий точильник руйнують хутро.

Мікроорганізми і комахи швидко розвиваються в умовах підвищеної температури і вологості при відсутності сонячного світла. Тому режим при збереженні товарів повинний бути несприятливим для розвитку мікроорганізмів і комах.

При виборі способів упакування, умов перевезення, збереження й експлуатації товарів необхідно знати їхню біологічну стійкість.

В ассортимент хутряних виробів входять хутряні деталі одягу, верхній хутряний одяг, хутряні жіночі убори, головні убори, хутряні вироби домашнього побуту.

Найбільш важливими властивостями шкіряної тканини є температура зварювання, хімічний склад, деформація, міцність, і міцність зв'язку волосся з шкіряною тканиною.

2.3. Класифікація хутряних та овчинно-шубних товарів.

Класифікація – це логічний процес розподілу будь-якої безлічі (понять, явищ, предметів) по категоріях чи ланкам різного рівня в залежності від загальних ознак.

У товарознавстві і торгівлі об'єктом класифікації є товари. У сфері товарного звертання в даний час нараховується більш 120 000 найменувань тільки непродовольчих товарів усіляких властивостей і призначення, причому номенклатура товарів постійно розширюється й обновляється.

У товарознавстві наукова класифікація полегшує вивчення споживчих властивостей однорідних груп (товарів) дозволяє встановлювати оптимальний рівень цих властивостей, розробляти групові методи виміру й оцінки споживчих властивостей і якості товарів, оцінювати повноту асортименту кожної класифікаційної ланки і визначати напрямок розвитку асортименту. Класифікація полегшує розробку режимів збереження, перевезення й умов експлуатації товарів з подібними властивостями.

Вид товару являє собою кінцевий продукт виробництва, що має конкретне призначення і власна назва, що виражає його зовнішню особливість чи внутрішній зміст.

Основні ознаки класифікації непродовольчих товарів, що відбивають їхні споживчі властивості, - призначення й область застосування товарів. При цьому ознака призначення може бути використана як у вищих, так і в нижчих ланках класифікації [3].

Для деяких товарів застосовують специфічні ознаки класифікації, обумовлені їх природою.

Класифікацію варто починати з ознак високого ступеня спільності (призначення, вихідний матеріал, метод виробництва) і в наступних ланках переходити до менш загальних ознак (конструкція, фасон, обробка).

Торгово-товарознавчі класифікації застосовуються в торгово-оперативній роботі. Вони дозволяють проаналізувати весь асортимент товарів, полегшують вивчення їхніх споживчих властивостей. Ці класифікації є галузевими.

До хутряних деталей одягу відносяться коміри, манжети, хутряна підкладка.

Манжети для обробки рукавів виготовляють з напівфабрикату такого ж виду, сорту, кольору, що і коміри. У продаж вони надходять у комплекті з коміром.

Хутряна підкладка призначена для зимових чоловічих і жіночих пальто з верхи з тканин. Виготовляють її зі шкурок козлика, смушка, тхора, лап каракулю й ін.

Верхній хутряний одяг – пальто, півпальто, піджаки, жакети, жилети, куртки. По статево-віковому призначенню їх поділяють на жіночий, чоловічий і дитячий. По видах напівфабрикату хутряний одяг підрозділяють приблизно так само, як хутряні коміри. Фасони одягу різні.

Пальто, півпальто і жакети жіночі відрізняються в основному довжиною. Вони бувають з центральною і зміщеною бортовою застібкою, що прилягають, напівприлягаючими, прямими і вільним кроєм (переважно пальто жіночі), з комірами різної форми.

Жилети – вироби без рукавів і коміра, бувають чоловічі і жіночі, виробляються з текстильним верхом на підкладці з хутра.

Хутряні жіночі убори: пелерини – накидки без рукавів з дорогих видів хутра; напів-пелерини – коміри на підкладці; палантини – широкі хутряні шарфи з коштовних видів напівфабрикату на шовковій підкладці; горжети – шкурки лисиці, песця, куниці, соболя норки з голівками, хвостами, лапами, бувають круглі чи плоскі на підкладці.

До овчинно-шубного відносять вироби, виготовлені з овчини шубної, шкіряною тканиною назовні без підкладки.

До овчинно-шубного напівфабрикату відноситься овчина романівська – з довгим, м'яким білим пуховим волосом із завитком і більш короткою чорною остю; овчина російська – з довгою остю і більш грубим волосяним покривом від чорної до сірого фарбування; овчина степова – з найбільш грубим волосяним покривом рудуватим фарбуванням.

Овчинно-шубні вироби підрозділяють: по статево-віковому призначенню – чоловічі, жіночі, дитячі; по обробці – з натуральним кольором, фарбовані, з водостійким латексним покриттям шкіряної тканини, зі стриженим і облагородженим волосяним покривом, з обробкою шкіряної тканини під велюр; по видах, фасонах і розмірах.

2.4. Маркування хутряних та овчинно-шубних товарів.

Марка – це виробниче клеймо, знак фірми. Розрізняють виробничі і торгові марки. Виробничу марку носить виріб, його упаковка чи промислове підприємство. Торгову марку ставлять на товари, виготовлені за замовленням великих торгових підприємств.

Зміст і спосіб маркування регламентуються стандартами і технічними умовами. Виробнича марка має текстовий характер і містить повне чи скорочене найменування підприємства, його місце перебування, підпорядкованість, назва й артикул товарів, сорт, ціну, дату випуску. У залежності від особливостей товару в ній можуть указуватися призначення товару, розмір, обробка, спосіб застосування, артикул, марка чи склад використовуваного матеріалу й ін. У виробничу марку включається товарний знак, а для товарів, атестованих по виший категорії якості, - зображення державного знака якості.

Маркування має істотне значення для торгівлі і споживача. Вказівка на найменування підприємства і його підпорядкованість підвищує відповідальність виготовлювача, полегшує торгові операції. Найменування, артикул товару характеризують даний товар, іноді підкреслює вузьке призначення, прискорює перевірку цін.

Дата випуску важлива для товарів з гарантійним терміном експлуатації і збереження.

Товарний знак – постійний, оригінально оформлений знак виробничого підприємства, що поміщається на товарі, упаковці, а іноді і на супровідних документах. Товарний знак реєструється в державному комітеті по справах винаходів і відкриттів і може бути зареєстрований в інших країнах. Закон охороняє право виняткового користування товарним знаком. Товарний знак може бути словесним, образотворчим (малюнки – вензель підприємства, зображення тварин, птахів, предметів і т.п.), комбінованим (слово і малюнок), об'ємним і іншим, але завжди повинний бути виразним і легко запам'ятовується.

Товарний знак є засобом боротьби за якість товарів, індивідуалізує товар, випущений конкретним підприємством, служить цілям реклами. Окремим великим підприємствам надане право поміщати на виробах у місце виробничої марки товарний знак із вказівкою сорту товару і номера стандарту.

Знак якості – п'ятикутник зі стилізованим зображенням ваг – свідчення високих утилітарних і естетичних достоїнств товару, привласнюється виробам вищої категорії якості.

До хутряних виробів, що надходять у торгівлю, повинний бути прикріплений ярлик і з щільного картону, розміром не більш 60х80 мм, із гладкою поверхнею по обидва боки. Він повинний бути художньо оформлений і чітко видрукуваний, у верхній частині мати отвір діаметром 2-5 мм.

На лицьовій стороні товарного ярлика наносять: зображення товарного знаку підприємства виробника; найменування організації, куди входить підприємство виробник; найменування і місцезнаходження підприємства виробника. Інші реквізити - на зворотній стороні. Клеймо контролера підприємства виробника не повинне закривати реквізитів товарного ярлика. Товарний ярлик прикріплюють: у хутряному одязі – до петлі чи борта вішалки, якщо у виробах немає петель; у комірах, манжетах – до кінця правої половини виробу; у жіночих хутряних уборах: горжетках – до головної частини, шарфах, палантинах, напівпелеринах – до вішалки виробу.

Товарний ярлик, прикріплений до хутряного й овчинно-шубного одягу, головних уборах, жіночим хутряним уборам, рукавичкам і рукавицям, повинні містити наступні реквізити в зазначеному порядку: позначення стандарту чи технічних умов; номер прейскуранта; номер по прейскуранті чи артикулу; найменування виробу; модель, вид хутра, вид овчини, вид обробки, кряж, група якості чи м'якості, породність: колір, фарбування, чистоту фарбування, групу сріблястості; номер і групу кольору; сорт (марку): групу дефектів: розмір, ріст, група підкладкової тканини, артикул; роздрібну ціну коміра: дату випуску (місяць і дві останні цифри року).

Крім товарного ярлика до хутряного одягу, до головних уборів, жіночим хутряним уборам, рукавичкам, рукавицям пришивають контрольний ярлик, на якій повинні міститися наступні реквізити (у зазначеному порядку): розмір, ріст, вид хутра – для рукавичок і рукавиць, сорт, група пороків; ціна, дата виготовлення. На контрольному ярлику, прикріпленому до горжетам, палантинам, шарфам, пелеринам, напівпелеринам, рукавичкам, рукавицям, додатково проставляють товарний знак підприємства виготовлювача і клеймо контролера.

У жіночих хутряних уборах контрольний ярлик вшивають у шов підкладки чи в шов з'єднання підкладки з хутряним верхом і нижньої частини виробу; у трубчастих горжетках у шов з'єднання; у рукавицях.

Найменування реквізитів товарного і контрольного ярликів повинні бути нанесені типографським способом. Заповнення їх – друкованим способом.

РОЗДІЛ ІІІ. ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ ХУТРЯНИХ ТА ОВЧИННО-ШУБНИХ ВИРОБІВ

3.1. Вимоги до якості хутряних та овчинно-шубних виробів.

Відповідно до Держстандарту якість продукції являє собою сукупність властивостей продукції, що обумовлюють її придатність задовольняти визначені потреби відповідно до її призначення.

Властивість овчинно-хутряних товарів умовно поділяють на прості і складні. Складні властивості складаються з декількох простих. Наприклад, надійність – складна властивість, що включає такі відносно прості властивості, як безвідмовність, довговічність, ремонтопридатність.

Показники властивостей, що входять до складу якості, називаються показниками якості. Показники якості в залежності від кількості властивостей, що вони характеризують, підрозділяються на одиничні і комплексні.

Одиничні показник якості характеризує тільки одна проста властивість товарів.

Комплексний показник характеризує одночасно кілька простих чи складних властивостей. Комплексні показники підрозділяються на групові. Інтегральні й узагальнені.

Комплексний груповий показник характеризує групу простих властивостей (наприклад, гігієнічні властивості одягу, що включають повітропроникність, паропроникність, теплопровідність і ін. властивості) чи складна властивість (естетичність, надійність).

Комплексний узагальнений показник характеризує всю сукупність властивостей, по яких оцінюється якість товарів.

Властивість овчинно-хутряних товарів, що входять до складу якості, повинні забезпечувати не тільки корисність товарів, але і їхня здатність задовольняти потреби людини. Критерієм якості повинна бути ступінь задоволення суспільних потреб. Товари, що найбільш повно задовольняють потребу, мають більш високу якість. Для оцінки якості варто зіставити ефект від експлуатації (споживання) товару з поточною потребою в ньому.

Систематичне поліпшення якості й удосконалювання асортименту товарів є неодмінними умовами виконання однієї з головних задач держави – задоволення постійно зростаючих матеріальних і духовних потреб і попиту населення. Якість товарів повинна постійно приводиться у відповідності з попитом.

Підвищення якості продукції – важлива умова розширення зовнішніх економічних зв'язків, поліпшення структури зовнішньої торгівлі, підвищення конкурентноздатності наших товарів на світовому ринку.

Усі овчинно-хутряні товари повинні відповідати визначеним вимогам. Під вимогами розуміють умови й особливості, яким повинний відповідати товар. Вимоги до овчинно-хутряних товарів зростають у міру удосконалювання і культури населення, а також насичення ринку.

Вимоги до товарів можуть бути поточними, пропонованими до продукції поточного виробництва і зафіксованими в нормативно-технологічній документації і перспективними.

Вимоги в залежності від того, які сторони потреби вони характеризують, підрозділяються на соціальні, функціональні, вимоги до надійності товарів, ергономічні, естетичні, екологічні, вимоги до безпеки й економічні.

Соціальні вимоги – це відповідність виробів суспільно необхідним потребам, суспільна значимість виробів для різних груп споживачів.

Функціональні вимоги – це вимоги відповідності виробів своєму призначенню. Виріб повинний задовольняти визначену потребу чи служити засобом задоволення її. Так, найважливіші функціональні вимоги пропоновані до зимового одягу – це його тепло і захист від вологи.

Вимога до надійності – характеризують здатність виробу виконувати задані функції протягом визначеного часу і необхідного наробітку. Вимога до надійності припускає безвідмовність, довговічність, ремонтопридатність.

Ергономічні вимоги – це вимоги, обумовлені властивостями людини і характеристиками середовища використання і пропоновані до виробу для підвищення ефективності взаємодії людини з цим виробом. Вони характеризують зручності і комфорт експлуатації.

Естетичні вимоги – вимоги раціональності й інформаційної виразності форми, цілісності композиції виробу, досконалості виробничого виконання.

Вимоги безпеки – це нешкідливість і безпека експлуатації (споживання) виробу.

Економічні вимоги – вимоги мінімальних витрат на виробництво й експлуатації товарів (витрати на запасні частини, що чистять засоби).

Основні вимоги, що пред'являються до якості овчинно-хутряного напівфабрикату визначається їхнім призначення. Для визначення вимог до конкретного виду овчинно-хутряного напівфабрикату необхідно також проаналізувати умову в якій буде експлуатуватися виріб з хутра (температура, вологість, опади, їхня кількість і вид). Споживчі вимоги до хутра визначаються в першу чергу його експлуатаційними властивостями. Хутро повинно захищати тіло людин від несприятливих зовнішніх умов, мати достатню довговічність при експлуатації, зберігати свої властивості протягом тривалого часу, відповідати вимогам гігієни, відповідати силовим, енергетичним можливостям людини, мати високому, відповідному сучасному напрямку моди, естетичним властивостями і мати визначені властивості, необхідні для кушнірсько-пошивних процесів.

Овчинно-хутряні вироби виготовляються у відповідності технічним описам моделі. Деталі повинні бути рівними і симетрично розташованими. Особлива увага приділяється підбору шкурок по відтінку, висоті волосяного покриву, його блиску, товщині шкіряної тканини, що повинна бути однаковою в одному виробі. Підкладка повинна гармоніювати з хутряним верхом виробу, нитки, якими виконані шви – відповідати кольору шкіряної тканини. Неприпустимі захоплення волосся в шов. Волосяний покрив повинний бути прочосом, очищений від пилу, жиру і т.д. Не допускається наявність незв'язаного барвника на волосяному покриві і шкіряній тканині виробу з фарбованого напівфабрикату. Шкіряна тканина виробу повинна бути м'якою і пластичною, не повинна гриміти.

Стандарти на овчинно-хутряні напівфабрикати і товари можна розділити на стандарти вироблення шкурки різних видів, що характеризують, хутра і методи іспиту шкурок, стандарти на хутряні вироби різних видів.

Сортування овчинно-хутряних товарів полягає в підрозділі їх по розмірам, сортам, групам дефектів, кряжам.

Верхній хутряний одяг поділяють по розмірах і росту. Для цього вимірюють м'яким метром ширину виробу на рівні пройма під рукавом від середини спинки до краю лівого борта, надягнувши виріб на манекен.

Сорт хутряного виробу встановлюють у залежності від густоти, блиску, шовковистості волосяного покриву. Він повинний відповідати сорту напівфабрикату, з якого виріб виготовлений. Звичайно готові вироби підрозділяють на 2-3 сорти.

При визначенні групи дефектів враховуються дефекти шкіряної тканини і волосяного покриву. До першої групи відносять вироби, що не мають дефектів, до 2 і т. д. – вироби з дефектами різної величини.

3.2. Особливості зберігання.

Продукція хутряної промисловості включена в перелік товарів, що підлягають обов'язковії сертифікації. Для овчинно-хутряних товарів виробляється сертифікація вироблених хутряних шкурок, що є сировиною для виготовлення хутряних виробів, а також сертифікація готових хутряних виробів. Сертифікація вироблених хутряних шкурок виробляється для визначення відповідності показникам, установлених стандартами на кожен вид шкурок. При сертифікації хутряних виробів перевіряють у відповідності застосовуваних при виготовленні вироблених хутряних шкурок вимогам стандартів на шкурки, а також проводять ідентифікацію на відповідність вимогам стандартів на однорідні групи продукції в частині виконання кушнірсько-пошивних робіт. Необхідною умовою сертифікації овчинно-хутряних товарів є відповідність вимогам стандартів по стану волосяного покриву і дефектам волосяного покриву, що допускаються, і шкіряної тканини [9].

Перелік основних показників, що перевіряються, при сертифікаційних іспитах включають наступні показники:

- рн водяної витяжки;

- температура зварювання шкіряної тканини;

- розривне навантаження;

- масова частка незв'язаних жирових речовин у шкіряній тканини й у волоссі;

- стійкість фарбування волосяного покриву чи шкіряної тканини до сухого тертя.

Хутряні коміри маркують штампом на шкіряній тканині з вказівкою всіх даних про виріб його площі. Для комірів з коштовних видів хутра картонні ярлики з усіма реквізитами.

Головні убори також маркують за допомогою картонного ярлика з повною інформацією, товарного знаку, нанесеного в центрі підкладки і текстильної стрічки, що вшили в шов талії з указівкою необхідних даних.

Картонний ярлик усіх виробів в обов'язковому порядку опломбують.

Упакування хутряних товарів виробляється у відповідності зі стандартом: складають усередину, упаковують у дерев'яну чи картонну шухляди, вистелені чистим папером. Вироби з коштовних видів хутра спочатку поміщають у картонні коробки чи в поліетиленові пакети, а потім у шухляди. У шухляди також кладеться мішечок з нафталіном. Коміри складаються пачками по двадцятьох штук волоссям усередину; перев'язані шпагатом бруньки упаковуються в картонні коробки, шухляди. У кожну шухляду міститься упакований лист із указівкою кількості одиниць і повної маркувальної інформації. Головні убори містяться в індивідуальні коробки, що потім укладаються в коробки. Збереження хутряних виробів повинно здійснюватися в спеціальних холодильних камерах при температурі +4 - +7 °С, тому що при такій температурі припиняється життєдіяльність комах-шкідників.

3.3. Основні дефекти.

Битість осі – це ділянки волосяного покриву з обірваними чи обламаними кінцями остьового волосся.

Вихвати волосяного покриву – це ділянки хутра стрижених шкір, на яких волос зрізаний нижче, ніж в інших місцях шкурки.

Вихри – розбіжні вершинами в різні сторони пучки волосся, що зустрічаються на шкурках кротів, бабаків, ховрашків, барсуків.

Дирки – отвори в шкіряній тканині шкурок.

Тверді місця – ділянки шкіряної тканини шкурки з підвищеною твердістю і зниженою пластичністю при неправильному технологічному процесі.

Жирові плями – виділяють іншим відтінком і жирним блиском на овчині.

Запав волосся – ділянки волосяного покриву шкурки зі звитим чи крученим остьовим волосом.

Зашмати – ушкодження шкіряного чи волосяного покривів у результаті укусів тварин.

Зарубки волосяного покриву - смуги на стрижених шкурках, що утворюються при низькій стрижці волосся на цих ділянках у порівнянні з усією поверхнею.

Кущі волосся – нерівномірність покриву по висоті і відтінку волосся на окремих ділянках шкурок крота.

Ломіни – тріщини на поверхні шкіряної тканини в результаті ушкодження епідерміса.

Віспини – враження шкірного покриву гнійними пухирцями; віспи у вигляді невеликих знебарвлених цяток. Зустрічаються переважно в овчини і козлика.

Ороговілість шкіряної тканини – заглиблення, що непіддаються відмиву ділянки дерми шкурки.

Плішини – ділянки шкурки, позбавлені волосяного покриву.

Різнотонність волосяного покриву – нерівномірне фарбування його і шкурок, підданих фарбуванню.

Протяг – оголення коренів волосся.

Цвілість – зміна фарбування волосяного покриву від вицвітання.

Шитість – наявність швів на місцях розривів і розрізів чи на місцях вставки і підставки.

Болячки – ушкодження шкірного покриву в результаті захворювань механічних чи хімічних ушкоджень шкіри при житті тварини [10].

ВИКОРИСТАНА ЛІТЕРАТУРА:

1. Бурова М. Товароведение непродовольственных товаров: Конспект лекций. – Москва, 2000.

2. Демидова Г. А. и др. Товароведение непродовольственных товаров. В 4-х т. – М.: Экономика, 1988.

3. Исследование непродовольственных товаров /И. М. Лифиц, Е. Д. Леженин, А. И. Меркулова и др. – М.: Экономика, 1988.

4. Коломієць Т. Товарознавча експертиза непродовольчих товарів: опорний конспект лекцій. – Київ, 1999.

5. Под ред. Г. А. Васильева. Коммерческое товароведение и ексертиза: Учебн. пособие. – Москва, 1997.

6. Сероштан М., Михеева Е. Качество непродовольственных товаров: Учебн. Пособие. – Москва, 2000.

7. Справочник товароведа: Непродовольственные товары: В 3-х томах./Т. Г. Богатырева, Ю. П. Грызанов, Е. Е. Задесенец и др. – М.: Экономика, 1988.

8. Под ред. А. Неверова Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами: Учебник. – Москва, 2000.

9. Шепелев А., Печенежская И. Товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров: Учебн. пособие. – Ростов-на-Дону, 2001.

10. Царева В. Н. Товароведение пушно-мехового сырья и готовой продукции. Учебник для проф. – техн. Учеб. Заведений. – М.: Легкая индустрия, 1974.