Рефотека.ру

Материалы, похожие на работу «Плодовые консервы»

2.2 Упаковка, маркировка и хранение овощных и плодовых консервов
2.3 Консервы плодоовощные в герметической таре
... при повышенном давлении, что обеспечивает получение температуры выше 100 °С. При наименьшей температуре (100 °С) стерилизуют плодовые консервы, при 112...120 °С - мясные и рыбные.
Для консервов из плодов и овощей преимущественно используют стеклянную тару из термоустойчивого стекла, выдерживающего нагревание, вакуум и давление.
На долю района приходится более 1/3 общероссийского производства сахара-песка, 1/7 мяса, более 1/10 животного и 1/2 растительного масла, 1/3 плодоовощных консервов.
Северный Кавказ занимает первое место в России по производству овощных и плодовых консервов.
Армения — Курсовая работа
Прославленные на весь мир коньяки и вина, цитрусовые и плодовые консервы, высококачественные сыры, минеральные воды, эфирные масла - вот далеко не полный перечень тех изделий ...
Из стран региона ввозятся также обувь, кожаная и меховая одежда, вина и ликероводочные изделия, рыбные и плодовые консервы, цветы, свежие фрукты и кондитерские товары.
Плодовые и ягодные пюреобразные консервы подразделяются на плодовые и ягодные пюре с сахаром из одного вида сырья с добавлением от 4 до 18 % сахара (они могут быть ...
Овощные, овоще-плодовые и овоще-мясные консервы подразделяются на подгруппы: овощные натуральные пюре; овощные пюре с добавлением других компонентов (молоко, масло сливочное, мука ...
Из большого количества рецептур плодоовощных консервов, по виду используемого для изготовления сырья изделия можно разделить на две группы: овощные и фруктовые (плодово-ягодные).
Массовая доля плодов перца целого от массы нетто консервов должна быть 55%, перца половинками 60; содержание хлоридов 1.2...13%; титруемая кислотность (в пересчете на лимонную ...
Плодовые и ягодные пюреобразные консервы
Основными показателями назначения являются массовая доля сухих или растворимых сухих веществ (чаще устанавливается для фруктово-ягодных консервов), составных частей (для компотов и ...
Если плодово-ягодные консервы не образуют газов, но на поверхности продукта обнаруживается плесень, рост которой со временем из-за недостатка воздуха в банке обычно прекращается ...
Замораживание недопустимо для овощных натуральных консервов, фруктовых компотов, маринадов, пюреобразных консервов из плодов и овощей, так как после размораживания овощи и плоды ...
К пюреобразным консервам относят пюре, пасты, представляющие протёртую и уваренную плодовую массу, которую стерилизуют в герметичной таре.
Кроме того, консервы дополнительно пастеризуют при тем-ре 95-100°С. Готовят консервы чаще всего из ягод, яблок и из смеси разных плодов.
2.1 Плодовые и ягодные пюреобразные консервы
В соответствии с ГОСТ 15849-89 на консервы плодовые и ягодные для детского питания пюре натуральные из яблок, груш и смеси плодов должны содержать растворимых сухих веществ 10 - 12 ...
При заводе существует свое подсобное хозяйство крупного рогатого скота и свиноферма, поэтому для изготовления консервов используется только свое парное сырье.
В среднем за 3 года наибольший удельный вес в структуре товарной продукции занимают консервы овощные, реализованные в переработанном виде (52,6%), а также консервы плодовые и ...
В продуктах переработки плодов и овощей содержатся эти кислоты, если по рецептуре не предусмотрено добавление кислот, например уксусной при мариновании или лимонной в отдельные ...
Плодово-ягодные консервы подразделяются на плодово-ягодные, овощные, для детского питания.
Укрупнено он представлен следующими группами: консервы овощные, консервы томатные (соусы и соки томатные), консервы фруктовые (главным образом соки), сок яблочный концентрированный ...
выпуск новых видов продукции (фруктово-ягодных. овощных и плодоовощных соков в пакетах "Тетра Брик Асептик" емкостью 1 л; соков, томатных, фруктовых консервов, маринадов в ...
В нашей стране в настоящее, время применяют энокраситель, экстракты из плодовых выжимок и концентрированные соки для подкраски вин, безалкогольных напитков, сухих напиткон и ...
Приготовлением консервов с добавками из окрашенных дикорастущих плодов можно значительно улучшить не только товарный вид, но и пищевую ценность компотов (яблочного, сливового).
36 Наиболее распространенными видами переработки плодов и овощей являются: квашение, соление, мочение, маринование, сушение, быстрозамороженные овощи и плоды, плодоовощные баночные ...
За условную банку массой нетто считают по массе 400 г готовой продукции: плодовые и ягодные маринады; томатопродук-ты; соки с мякотью; варенье, джем, повидло, пюре, соусы, пасты ...
При определении массовой доли хлоридов используют ГОСТ 26186-84 "Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные.
Межотраслевой баланс — Контрольная работа
Коэффициенты прямых затрат в натуральном балансе означают технологические нормы расхода продукта i на производство единицы продукта j (например, расход сахара на банку плодово ...
консервы плодоовощные
Кроме продукции для детей, выпускаются консервы общего назначения: соки, овощные маринады, плодово-ягодное варенье и джемы, кабачковая икра, томатный соус.
Рефотека ру refoteka@gmail.com