Рефотека.ру

Материалы, похожие на работу «Групповая подача супов»

Мясо, которое добавляют в горячие супы перед подачей, нужно хранить на пару или в воде при температуре около 70°; нарезать его следует непосредственно перед отпуском блюд.
Чтобы равномерно распределить жир при массовой подаче заправочного супа, можно снять с поверхности готового супа большую часть жира, а при отпуске прибавлять этот жир в тарелку с ...
Приготовление супов — Курсовая работа
При изготовлении и подаче заправочных супов необходимо соблюдать несколько общих правил:
- при подаче супа в суповую миску кладут в соответствии с рецептурой кусочки мяса, рыбы, нашинковывают грибы, наливают суп и посыпают рубленой зеленю.
2. Технология приготовления молочных супов
Молочные супы варят небольшими порциями, так как продолжительное хранение ухудшает цвет, запах и вкус супа.
в блюде "Пивной суп жемайтский "....................24
2.3.2 Определение содержания соли в блюде "Пивной суп жемайтский "
Целью курсовой работы является анализ и разработка маркетинговой стратегии предприятия "Юроп Фудс" (ТМ "Галлина Бланка") на примере продукта "Мясной суп с вермишелью".
Покупаете ли Вы готовые супы или супы для варки?
Существенны потери витамина С, но они компенсируются свежей зеленью, которую добавляют при подаче супа.
Супы классифицируют по температуре подачи; по жидкой основе; по способу приготовления.
Чем обуславливается форма нарезки овощей для супов.
Величина кубиков и брусочков зависит от вида супа: для заправочных супов они крупнее, а для супов, приготовленных из одних овощей и особенно для прозрачных супов с овощами - мельче ...
1.4 Технологическая схема приготовления блюда "Суп луковый
Объект исследования "Суп луковый по-крестьянски", относится к первым блюдам с температурой подачи 750С, подаётся в горшочке на мелкой подстановочной тарелке.
Этот вид нарезки используют в ресторане для приготовления супов.
Для заправочных супов (кроме борща флотского) и супов с крупами и бобовыми, супов с макаронами, маринадов
Блюдо "Борщ Сибирский" относится к категории "супы горячие на бульонах, заправочные".
Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы - супы бывают такими разными!
На сегодняшний момент наблюдается недостаточная разработанность теоретических основ проектирования системы управления персоналом (в дальнейшем - СУП) на предприятиях современной ...
обоснованы основные направления проектирования СУП на предприятии: разработка организационной структуры службы управления персоналом; определение кадрового и документационного ...
Перед подачей разболтать 1 полную чайную ложку муки с холодной водой, вылить в суп и, помешивая, довести до кипения.
Перед самой подачей супа размешать желтки со сметаной и заправить ими -суп, не давая кипеть ему, иначе желтки свернутся л суп будет испорчен.
Суп-пюре из томатов
Опустить клецки в готовый суп перед подачей на стол.
СУП служба управления персоналом
СУПа с учетом возможного снижения затрат на его организацию, исходя из принятой в ОС стратегии.
из первых блюд: суп харчо, пити; суп с домашней лапшой и курицей; суп из фасоли с лапшой, суп гороховый с бараниной, суп картофельный с рисом;
первых блюд: суп харчо, нити, бозбаш ереванский, чихнрт-му; суп с домашней лапшой и курицей, суп из фасоли, суп гороховый с бараниной, суп картофельный с бобовыми, рисом; сладкие ...
Кроме того, на рабочем месте повара, приготовляющего супы, устраивают охлаждаемую металлическую стойку со специями и приправами (горку).
По температуре подачи супы подразделяются на горячие и холодные: первые должны подаваться к столу с температурой 75 C, а вторые - с температурой 10-12 C. Необходимо помнить, что ...
Найбільш відома страва цієї кухні - сочевичний суп (soupe auvergnate): готується як пюре із сочевиці й картоплі; подається із грінками.
з перших страв: суп рисовий із цибулею; суп селянський; супи з різних овочів, у тому числі пюре; суп картопляний із грибами; суп картопляний з бобовими; суп із квасолі з локшиною ...
... и состоит из коэффициента потребления отдельных видов обеденной продукции собственного производства - супов m суп, холодных закусок m хз, вторых блюд m вт и сладких блюд m cл.
m = m суп+ m хз+ m вт+ m cл.
Супы классифицируют по жидкой основе, способу приготовления и температуре подачи.
По температуре подачи супы бывают горячие (с температурой подачи 70...80°С) и холодные (с температурой подачи 10...14°С). Особую группу горячих супов составляют супы-пюре (с ...
Рефотека ру refoteka@gmail.com